Stefanì è sempre piena di idee, fresche e veloci da preparare , non occorrono le dosi precise per preparare questi due piatti ma possono risolvere o una cena o come antipasto.
friselle,pomodori,insalatina, tonno e mozzarella
pane di segale, panna acida, salmone e valerianella.
Sono dei classici biscottini al parmigiano che vanno tanto di moda, che sembrano inventati da tutti quelli che si firmano sotto le ricette ma….io li ho presi da Cucina italiana 
Questi sono i migliori in assoluto secondo me perchè sono aromatizzati all’aglio, l’erba cipollina a pezzetti completa l’opera!
100gr di farina
40gr di burro
2 cucchiai di parmigiano
1 tuorlo +1 per spennellare
2 spicchi d’aglio
erba cipollina
Mischiare gli ingredienti come per fare una frolla. Conservare la pasta almeno 3o min in frigo, stendere e dare la forma che più ci aggrada.
Di Donatella ( abruzzese)
Ho nel giardino due piante di gelso , una fa i frutti bianchi e l’altra neri ,
Quelli neri ancora non sono tutti maturi , ma di quelli bianchi sono riuscita a coglierne 500 gr e ho voluto provare a fare la marmellata .Ho girato per internet ma questa ricetta presa da civiltà contadina mi ha ispirato.
Occorrono
500 gr di more di gelso
300 gr di zucchero
io ho aggiunto anche 1/2 limone spremuto
Per 500 gr di more non mi andava di mettermi lì a girare , ed ho usato il bimby, per cui ho lavato e sgocciolato le more , le ho messe nel bimby con 300 gr di zucchero e il limone spremuto , ho avviato per 26 min vel 2 a varoma .
Trascorso il tempo ho invasato e chiuso , ancora non l’ho assaggiata ……….poi vi dirò.
In questo momento ho le piante di limoni carichi di fiori ed una ha ancora molti limoni. Se faccio il limoncello ho il problema di cosa fare con il succo , e allora faccio così, il succo lo metto nei bicchieri piccoli di carta e lo congelo, quando mi occorre prendo quello che mi serve
Se invece devo utilizzare solo il succo per non buttare la scorza, la gratto e la metto al congelatore , quando mi occorre specialmente per i dolci, ne prendo una puntina con il coltello.
Oppure la essicco e la trito e la polvere la uso nei dolci e nei piatti salati.
8/ 10 limoni dipende dalla grandezza
1 lt di alcool
2 foglie di limone
1 kg di zucchero
1 lt di acqua
si mettono in infusione le bucce senza il bianco e le foglie nell’alcool per circa 8 /10 giorni , anche se dovessero starci 12 giorni è uguale . Trascorso i giorni in infusione si prepara lo sciroppo, quando è freddo si aggiunge all,alcool e alle bucce , si mescola bene e si lascia altri due giorni tutto insieme, si passa e si imbottiglia . Dopo un mese circa si può consumare , è migliore se viene servito freddo da congelatore
Quando vado a Cupi ( Il Pastorello di cupi) Sandra mi regala sempre la ricotta, e oltre a farci i ravioli, ci faccio le crostate .
Ho voluto provare l’abbinamento ricotta con marmellata di arance amare , che dire è una libidine.
Per la frolla
500 gr di farina 0
150 gr di zucchero
125 gr di uova intere
250 gr i burro morbido
scorza di limone grattugiata
Ripieno
marmellata ( anche di more o di amarene )
250 gr ricotta di pecora
90 gr di zucchero
polvere di arancio
Si impasta burro e farina poi si aggiunge lo zucchero e le uova e il limone grattugiato, si forma una palla e si lascia riposare 30 min in frigo.
Trascorso questo tempo si stende e si mette nel fondo uno strato di marmellata , sopra si mette la ricotta insaporita.
Si formano le strisce per decorare e si inforna a 180° per 30 min.
Ho provato a frullare la ricotta , ma per me è migliore se si ammalgama con la forchetta , se lo zucchero viene messo circa 30 min prima si scioglie meglio e si insaporisce di più.
