Vittoriaincucina

Ingredienti per 4 persone:

350 g di stringozzi o tagliatelle all’uovo o altra pasta all’uovo
300 g di funghi porcini,
400 g di code di gamberoni,
80 g di burro,
1 spicchio di aglio,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 cucchiaio di brandy,
3 cucchiai di olio di oliva,
sale,
pepe.
Sgusciate le mazzancolle, privatele del filetto nero intestinale posto sul dorso, lavatele, asciugatele e trasferitele su un piatto fondo.
Mescolate il vino con l’olio e il brandy e versate il composto ottenuto sui gamberoni. Lasciateli marinare per un’ora, mescolandoli di tanto in tanto.
In una padella,mettete le mazzancolle con tutto il condimento,qualche pomodorino, sale e pepe, fate cuocere ed evaporare l’alcool.

Pulite i funghi porcini, raschiando via l’eventuale terriccio rimasto e poi strofinateli accuratamente con un panno umido.
Riduceteli quindi a fettine.
In una padella, fate fondere il burro e soffriggetevi le fettine di porcini. salare e pepare.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i funghi.
Aggiungete le code di gamberoni e fate mantecare la pasta su fuoco vivace. Completate con una generosa macinata di pepe e prezzemolo tritato.

Foto e ricetta eseguita  da  Stefanì

Oggi è San Giovanni , ed è usanza preparare in questo giorno il nocino,raccogliendo le noci ancora morbide all’interno .

La ricetta che uso è quella di Tiziana , ma ci sono anche altre che aggiungono in seguito il mosto di uva , per me va bene questa già provata e assaggiata ed è veramente buona.

Ingredienti:

25 noci
24 chicchi di caffè
24 chiodi di garofano
buccia di un limone
300 ml acqua
500 gr zucchero
1 stecca cannella
1 l alcool

Preparazione:

Pulire le noci con un canovaccio, tagliarle in 4. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero e fare raffreddare.Unire gli altri ingredienti e mettere tutto in un vaso a chiusura ermetica, lasciare al sole per 40 giorni, scuotere ogni tanto, poi trascorso questo periodo filtrare,imbottigliare e conservare al buio per 4 mesi circa…………se ci arriva .

Pasta:

350 gr farina
100 gr. burro (sciolto a bagnomaria)
200 gr. zucchero
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci

Ripieno:
600 gr ricotta
150 gr zucchero
1 bicchierino di sassolino

Stendere in una teglia imburrata e infarinata poco più di metà della pasta, stendervi sopra il ripieno e ricoprire con il rimanente impasto utlizzando l’arnese dei passatelli o in mancanza di quello uno schiacciapatate . Infornare nel forno preriscaldato a 160°-180° per 35-40 minuti. Finchè la torta è calda grattugiarvi sopra del cioccolato fondente e a freddo lo zucchero a velo.

Questa ricetta me la diede tanto tempo fa Anna Maria Bertani, l’ho sempre rifatta!!
E’ davvero buona, soffice, veloce da preparare. Un successo garantito.

E se lo dice Tiziana Carini

Ingredienti:

1 melanzana,

1 trancio di pesce spada,

pomodori maturi,

prezzemolo,

sale e pepe q.b.

500g di fettuccine

Mettere le melanzane e  i pomodori tagliati a cubetti  con olio sale e pepe in una padella e mandare di cottura. In un’altra padella mettere un filo di olio exstravergine  e far cuocere i cubetti di pesce spada previa infarinatura. Unire il pesce alle melanzane. Mettere a bollire l’acqua salarla e cuocere le fettuccine, scolarle e mantecare in una padella .

 Ricetta eseguita da Loredana

Tratta dal libro ” I dolci - Il gusto di una tradizione nelle Dolomiti” di Anneliese Kompatscher.
Tempo di preparazione e cottura:
1 h 20 min più mezz’ora di riposo per la pasta

Ingredienti

Per la pasta:
300 gr di farina
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
100 gr di zucchero
zucchero vanigliato
1 cucchiaino di rum, ho usato altro liquore e ne ho messo di più perchè la pasta non era della giusta consistenza
1 presa di sale
1 uovo
90/100 gr di burro (125 nella ricetta originale)

Per il ripieno:
1 kg di mele
scorza di un limone (ho messo un miscuglio di spezie)
2/3 cucchiai di zucchero
uvetta, pinoli
Sbucciate le mele e, dopo averne eliminato il torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele a fuoco basso con lo zucchero e la scorza di limone oppure le spezie come ho fatto io

Setacciate la farina sulla spianatoia insieme al lievito. Fate la fontana e versatevi lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il rum, il sale e l’uovo. Mettete il burro a fiocchetti tutt’intorno all’incavo. Partendo dal centro impastate il tutto fino a ottenere una pasta liscia che lascerete riposare al fresco.

Stendete un terzo della pasta in un disco dello stesso diametro dello stampo a cerniera (26 cm). Con il resto della pasta foderate il fondo e i bordi della tortiera. Versatevi il ripieno di mele (con eventuali pinoli ed uvetta) completamente raffreddato (altrimenti la pasta non cuoce bene).

Coprite con il disco di pasta rimasto
Tracciate con la forchetta un disegno sulla superficie e punzecchiatela in più punti per favorire l’uscita del vapore.

 Cuocete in forno a 180/200° per 40-50 minuti.
buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ricetta eseguita da  Stefanì

Le foto che ci manda ogni tanto Manuleo da Caracas sono fantastiche , e le voglio condividere con voi .

Taparon, Couroupita guaianensis
i fiori profumano, i frutti hanno un odore nauseabondo e gli scoiattoli ne mangiano i semi.

 ripulito il frutto dalla cortecia esterna e dalla polpa e semi

il taparon sembra un grosso melone rugoso di legno

 I fiori della carambola

 Curcuma

Questo colibrì mi è entrato in casa venerdì

 allento un pò e se ne va

Grazie Manuela