Vittoriaincucina

Ingredienti:

Per il guscio esterno
2 fette di pancarrè
100 gr di burro
4 filetti di acciuga
Per il ripieno
300 gr di stracchino
200 gr di ricotta
150 gr di mascarpone
100 gr di panna montata
8 gr di colla di pesce

Preparazione:Preparare l’esterno lavorando il burro morbido e unendo i filetti di acciuga tritati e 2/3 gocce di limone .Spalmare sul pancarrè e arrotolare stretto .Mettere in frigo .Per il ripieno montare la panna ,mettere tutti gli altri ingredienti nel frullatore e mescolarli insieme mettere a bagno la colla di pesce e senza strizzarle tanto scioglierla a bagnomaria.Mescolare la colla di pesce alla crema di formaggi .Assemblaggio Tagliare il pancarrè a rondelle e rivestire uno stampo da zuccotto con pellicola foderare bene con le rondelle poi versare la crema di formaggio .Mettere in frigo a raffreddare .
Prima diservire girare su un piatto da portata e guarnire con ciuffetti di prezzemolo
Volendo si possono preparare anche delle mini porzioni.
Ricetta e foto di Vittoria Tassoni