Risotto alla clorella su pomodoro infornato e parmigiano delle vacche rosse

Risotto alla clorella

Ingredienti:

  • 320 g di riso  S’Andrea D.O.P.
  • 500 g di pomodori pachino
  • erbe aromatiche ( timo, maggiorana, basilico )
  • 20 g di clorella
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100 g di parmigiano delle vacche rosse
  • brodo vegetale o di pollo
  • burro q.b.
  • olio evo
  • sale

 

Preparazione

Lavare e tagliare a metà i pomodorini metterli su una placca da forno con la parte tagliata verso l’alto.
Condirli con sale, erbe aromatiche, basilico e versare sopra un filo di olio.
Mettere in forno a 160° per circa ore 1 ½, devono asciugarsi bene.
Una volta cotti trasferirli in una ciotola e passarli al minipimer.

Tritare lo scalogno e metterlo in una casseruola insieme a un po’ di olio e far soffriggere,
versare il riso e tostarlo leggermente, sfumare con ½ bicchiere di vino,
continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo, verso la fine unire la clorella.

Quando il riso è cotto, aggiustare di sale e fuori dal fuoco mantecare con il burro e parmigiano.
Mettere nel fondo del piatto il pomodoro, al centro il riso e sopra aggiungere delle scaglie di parmigiano.

 

Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2017 – Chef Giuseppina Carboni


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