Vittoriaincucina

Piansano è un paesino del Viterbese , adesso si è ingrandito ma quando ero piccola c’era solo la parte vecchia, era molto piccolo e tutti si conoscevano e si aiutavano .

Mi ricordo che da casa della bisnonna partivo con mia zia Nena a fare i dolci, il forno si trovava all’inizio della via , nell’altra via c’era la chiesa e  lo  zio Checco che faceva il sacrestano mi dava i confettini,poi andavo a prendere un cartoccetto di lupini ,per me era un gioco ma ora mi accorgo quanto mi sono divertita .

La ricetta mi è stata data da Dina Melaragni

Mostaccioli di Piansano

1 tazza di noci tritate
1 tazza di zucchero
1 tazza di vino
1 tazza di olio ( io uso di semi)
1/2 tazza di cioccolato
cannella
farina quanta ne prende

Le noci si tritano grossolanamente ,si impastano  tutti gli ingredienti in una ciotola , l’impasto finale deve essere come una frolla ,poi si fanno dei rotoli grandi , si schiacciano  e si tagliano a losanghe. Cuocere in forno a 180 gr fino a che non sono dorati.

Queste sono le classiche peschette che si fanno un pò dapertutto , c’è chi usa il burro e chi lo strutto come da noi ,però ho provato una ricetta con il burro e devo dire che il risultato è buono lo stesso.  Questa mi è stata data dalla mamma di Sandra  di Blera                                                  

Ne vengono molte con questa dose  ma si può dimezzare .

1 kg di farina 00

4 uova

200 gr di strutto

2 bustine di lievito in polvere

400 gr di zucchero

Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto tipo una frolla , se necessario aggiungere della farina .

Spianare l’impasto e con un coppapasta tagliare dei cerchi, poi arrotondare e mettere in teglia , una volta terminata la pasta cuocere a 180° fino a che non sono dorati .

Se le pesche sono grandi le scavo altrimenti quando le faccio piccoline metto dentro la cioccolata senza scavarle.

Prendo la cioccolata e la metto in una sac a poche per 2/3 min al microonde a sciogliere e la metto sopra  il mezzo  biscotto e li attacco a due  , le passo nell’alchermes e nello zucchero e le metto nei pirottini.

Uso il coppapasta perchè così avro tutte le peschette di uguale misura .

Si possono preparare anche con  una settimana di anticipo e riempirli il giorno prima .