Vittoriaincucina

Questa ricetta è stata eseguita da Stefanì , modificando la ricetta originale per carenza di ingredienti e ne ha aggiunti altri .

 
800 gr di carciofi,
1 uovo,
50 gr di farina,
7 dl di latte,
50/100 gr di ricotta,
50 gr di burro,
80 gr di gruviere grattugiato, ( o altro)
foglie di menta,
limone,
noce moscata,
pepe.

 
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, mettendoli nell’acqua acidulata con il limone x non farli annerire, saltarli in padella con uno spicchio di aglio
Con la farina il latte e il burro fate una besciamella, non troppo soda. Fate intiepidire unite la panna l’uovo e il formaggio, mescolare.
Versare un velo di salsa nella teglia, distribuire sopra i carciofi, quindi il resto della salsa e le foglie di menta sminuzzate.
Passare in forno per 20/30minuti, far gratinare.
Servire caldo.

Questa ricetta mi sembra proprio gustosa, poi Stefanì cerca sempre ricette facili e gustose.

12/15 pomodorini
1 mazzetto di prezzemolo
2 filetti d’acciuga
1 manciatina piccola di capperi
Olio, sale.
Tagliare ai pomodorini una piccola calotta e svuotarli, io ho usato l’attrezzetto per fare le palline di melone, misura piccola.
Tritare prezzemolo, capperi e filetti di acciuga, aggiungere olio e pangrattato, con questa miscela riempire i pomodorini, rimettere la calottina, irrorare con poco olio, mettere in forno  per 15 minuti, consumare anche freddi..che sono ancora più buoni.

Questa è una ricetta pubblicata da Stefanì, mi sembra carina e pratica per l’estate, da preparare anche in anticipo .

2 grosse melanzane
400 gr di patate
1 pomodoro
2 cucchiai di uva sultanina
2 cucchiai di pinoli
aglio
due pugni di cicoria
pepe, sale, noce, moscata, pomodori secchi.tagliare le melanzane nel senso della lungheza a fette sottili, cuocerle in acqua salata per renderle tenere…ma poco eh!!!

cuocere le patate

scaldare in una padella un pò d’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio, l’uvetta e i pinoli e far rosolare, unire la cicoria (già cotta) fare insaporire, poi unire le patate schiacciate il pomodoro a pezzetti, i pomodori secchi, pepe, sale, noce moscata.
Mettere un cucchiaio del ripieno in ogni fetta di melanzana, poi arrotolare.
disporre gli involtini in una teglia unta, spennellarli di olio e cospargere di pecorino grattugiato.
Far gratinare in forno per circa 30 minuti.

Al posto della cicoria si può mettere bieta o spinaci .

Ingredienti:
  

 1 mazzetto di asparagi                                                                                                                    
1 tazza di piselli
3 carciofi
2 uova
200 gr di ricotta
5 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pane grattugiato
prezzemolo
1 spicchio di aglio
erba cipollina
sale, pepe
olio e.v.o.

Procedimento:
Tritare l’aglio e metterlo ad appassire in olio e.v.o con le erbe aromatiche ed i carciofi, regolare di sale, dopo un po’ aggiungere i piselli scottati in acqua salata e gli asparagi cotti al vapore e tagliati a tocchetti . Dopo circa cinque minuti togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.Aggiungere la ricotta, le uova, il formaggio e il pangrattato, aggiustare di sale, pepare e mettere in uno stampo di silicone a ciambella precedentemente unto d’olio e cosparso di pane grattugiato. Cuocere in forno a 170° per 30/40 min circa.
Questo piatto può essere servito sia come antipasto , sia come contorno .
Per dare un pò di colore sono stati messi dei pomodori maturi , ma andrebbero bene anche dei pisellini.

Ricetta di Ofelia Allegretta

Ciao a tutti, nel 2006 ho partecipato alla trasmissione casa alice trasmessa dal canale satellitare Alice. In questa occasione ho preparato il formaggio e la ricotta con latte di pecora. Questi sono i tre video  che illustrano passo passo la ricetta.

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Prima parte

Seconda parte

Terza parte