Un giorno lo staff di Alice, il famoso canale satellitare che si occupa di cucina, è venuto a trovarmi a casa per riprendermi mentre preparavo un piatto tipico del nostro territorio, la scafata.
La scafata è un piatto povero a base di verdure, viene fatto nel periodo dove si trovano gli ingredienti necessari e cioè, fave, carciofi e lattuga, naturalmente non può mancare la mentuccia ( nepitella) ricca nella nostra zona.
Scafata deriva da scafo, cioè il baccello della fava. A Roma viene chiamata vignarola forse dal carretto che si usava durante il lavoro nelle vigne, o più propriamente dall’usanza di seminare le fave tra i filari della vigna.
Ecco i video relativi al programma.
Un saluto a tutti da Vittoria