Vittoriaincucina

Auguro a tutte voi Buone feste da passare in salute, gioia e serenità.

Vic

500 gr champignon tagliati a fettine,
200 gr salsiccia sbriciolata
prezzemolo
olio
noce di burro
1 bicchiere di vino bianco
pepe,dado
50gr pangrattato
50gr parmigiano

Pasta

4 uova
Farina 00  q.b.

Fare un soffritto con aglio e prezzemolo tritato, olio e poco burro. Aggiungere gli champignon tagliati a fettine, la salsiccia sbriciolata, bagnare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere il pepe e un pochino di dado.

Quando il tutto è cotto, tritare nel mixer, aggiungere un uovo e il parmigiano con il pangrattato.

Fare la pasta all’uovo con 4 uova  e la farina che prende, lasciarla riposare poi tirare la sfoglia all’ultima tacca, tagliare dei dischi di circa 6-7 cm di diametro, messi nell’ apposita caccavella per ravioli e al centro un po’ di ripieno.
Il ripieno l’ho messo in un sac à poche con bocchetta larga (circa due cm), così ho fatto presto e ho sporcato poco .

Le dosi sono per 4, ma sono sufficienti anche per 5.
Sono stati conditi con panna e parmigiano, ma qualche funghetto non ci sarebbe stato male.

Tra pochi giorni parto per Cupi , qualcuno già è partito , auguro a tutte voi un buon Ferragosto

P:S: quando ritorno dovrò fare un pò di pulizie sul sito e le iscritte che non scrivono da molto tempo verranno cancellate , se per errore cancello qualcuno che non voleva si può riscrivere tranquillamente , Grazie Vic

Ingredienti per 3 persone

3 grossi mezzi peperoni
200 gr di carne macinata di bovino magra
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato e pecorino
3 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
mezza cipolla
olio evo
sale - pepe - pizzico di coriandolo in polvere
1 pizzico di menta secca
mezza zucchina gratt, (facoltativo)
vino bianco

Preparazione

In una padella scaldare due cucchiai di olio e farvi appassire dolcemente la cipolla tritata . Unire la carne, sgranarla bene e farla insaporire. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Salare, pepare e unire un pizzico di coriandolo o noce moscata
Cuocere la carne altri 5 minuti quindi spegnere e lasciare intiepidire.
In una ciotola mettere la carne, il pan grattato, il grana , l’uovo il prezzemolo e la menta . ho aggiunto anche mezza zucchina tritata x rendere l’impasto più morbido e verduroso
Fare un composto omogeneo e riempire le 3 metà di peperone.
Metterle in una casseruola con un po’ di olio, aggiungere vino e acqua .

portare a cottura ben coperto, sul gas
ho aggiunto sopra ogni peperone un pò di formaggio a fettine

forse al forno sono più buoni………ma chi ha il coraggio di accenderlo????