Vittoriaincucina

Sabato 10 Aprile  Roberto farà una lezione del pane da impastare con il Bimby ,

chi fosse interessato può contattarmi al cell 3471971921.

Ieri ho ricevuto il terzo uovo , questo anno anche troppi , ma questo , non che gli altri non li abbia graditi ! ma questo ha anche la sciarpa della squadra del cuore.

Troooppo forte, Vito e Cristina si sono ricordati che sono una tifosa Interista , ho il cappello, l’ombrello, la sciarpa ……cosa mi manca haaaaa!!! la maglietta .

Auguro a tutte voi una felice e serena Pasqua.

Metto alcune foto che ho fatto durante la lezione di Roberto sul pane

Simonetta

Marisa

Piera 

La prossima lezione si terrà il 20 Marzo sempre con la panificazione regionale .

La  parola strutto deriva da ” struggere” al calore, le parti del maiale più usate sono la cosiddetta corallina, e il lardo che si trova sotto la cotenna.

Si prende il grasso e si taglia a pezzetti piccoli, si mette in una pentola con un poco di acqua .

 Si fa cuocere ,dopo un pò che il grasso si scioglie lo si toglie per farlo rimanere bianco

 si continua a cuocere fino a che i pezzetti diventano dorati , a questo punto si spremono con uno schiacciapatate si mettono in un piatto e si regolano di sale .

C’è chi mette anche una foglia di alloro, io non la metto perchè se lo uso per i dolci non voglio che ha altri aromi .

Anna per Natale mi ha regalato il suo libro, ed ho voluto provare subito una ricettina che mi ispirava .

Le olive ascolane , ma la pazienza di riempirle non ce l’ho proprio e allora queste fanno al caso mio.

non ho seguito la ricetta precisa , ho fatto delle modifiche

 ingredienti

300 gr di olive verdi in salamoia

200 gr di carne mista

50 gr di prosciutto crudo

2 tuorli di uovo ( ne ho messo uno intero )

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 limone grattugiato

noce moscata q.b.

1 foglia di salvia

1 noce di burro

sale e pepe q.b.

Scolare le olive, io ho utilizzato le olive denocciolate , quindi tritarle grossolanamente. Cuocere la carne a piccoli pezzi nel burro io ho usato maiale e vitello,salare e pepare, tritare la carne .

In una terrina riunire tutti gli ingredienti , io ho aggiunto anche del pane tritato circa tre fette , e ammalgamare il tutto.Formare delle palline grandi come una noce ed impanare, prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato , friggerle in abbondante olio e scolarle quando sono dorate.