Vittoriaincucina

Questa verza è ripiena di tonno ma va benissimo anche se viene riempita con della carne .

Pulite la verza levando le foglie esterne più dure o rovinate,
lavarla e sbollentarla per un pò di minuti, anche le foglie esterne.
metterla su una tovaglietta e cominciare ad aprire le foglie

Togliere la palletta centrale che va tagliata a striscioline insieme alle foglie esterne.
sbollentare anche 2-3 patate e farle a cubetti.
Rosolare in un pò d’olio le strisce di verza e le patate e finire la cottura.
dopo unire un uovo, una manciata di formaggio e due scatolette di tonno sott’olio, se serve una spolverata di pangrattato,fare un impasto omogeneo e metterlo al centro della verza.

Cominciare a chiudere le foglie tirandole al centro, legare per non farle aprire in cottura.

Terminare la cottura della verza in una teglia con un pò di brodo vegetale sul fondo e finire la cottura sul gas.

Per dorarla mettere un filo d’olio sopra e in forno x 15-20 minti.

Stefano ha compiuto due anni e questa volta la torta l’ha scelta lui, mi ha detto voglio ” petta e petta ” che fare non lo si accontenta .

E allora una per il compleanno con i parenti e l’altra per la scuola .

e questa

Le api le devo portare a scuola.

Era tanto tempo che dovevo mangiare il pollo, ho visto questi coscetti ed ho pensato di farli ripieni.

6 fusi di pollo

2 salsicce

100 gr di funghi

una fetta di pane

sale, pepe, olio

aglio, prezzemolo

Con un coltellin0 staccare la carne intorno all’osso , tipo un guanto e tagliarlo  alla base.

Ttritare il pane con l’aglio , il prezzemolo, ammalgamare il tutto alla salsiccia,regolare di sale e riempire il fuso . Chiudere con due stecchini.

Mettere in una padella o pentola con poco olio e far dorare da tutte le parti, bagnare con un bicchiere di vino bianco e quando è evaporato aggiungere poca acqua calda.Regolare di sale e di pepe e terminare la cottura .

La cottura è breve .

Dopo tanto penare sono riuscita a trovare la password per entrare e cambiare l’argomento,voglio iniziare con una mousse da servire o in ciotole oppure in piattini o bicchierini monoporzione .

Questa ricetta è stata eseguita da Daniela durante una lezione .

Ingredienti per 4 persone:
200 g di radicchio variegato di Castelfranco
120 g di robiola
80 g di mascarpone
12 noci
Grappa, q.b.
Olio di oliva. q.b.
1 spicchio d’aglio in camicia
Sale e pepe

Preparazione:
Lavare il radicchio, tagliarlo e pezzetti e stufarlo in olio caldo con l’aglio in camicia. Salare, far raffreddare, quindi eliminare l’aglio e frullare molto bene. Unire la robiola e il mascarpone, dare ancora pochi colpi di lame e infine aggiungere le noci spezzettate e un goccio di grappa.
Aggiustare di sale e pepe, quindi servire la spuma in coppette di vetro rivestite con foglie di radicchio.

Auguro a tutte voi Buone feste da passare in salute, gioia e serenità.

Vic

Calendario aggiornato 

l’orario delle lezioni è dalle 15,00 alle 18,30

16 gennaio           cucina regionale italiana

20 febbraio         panificazione regionale italiana con lievito naturale 1° parte

20 marzo             panificazione regionale italiana con lievito naturale 2° parte

17 aprile             dolci napoletani con Elisabetta

15 maggio            impastiamo con le erbe aromatiche

19 giugno             Gelati, sorbetti e………

E’ possibile anche iscriversi a tutte le lezioni e il prezzo sarà minore rispetto alla singola lezione.

Per informazioni e iscrizioni sulle lezioni telefonare al seguente numero dopo le ore 15,00          

cell   3471971921