Vittoriaincucina

Piansano è un paesino del Viterbese , adesso si è ingrandito ma quando ero piccola c’era solo la parte vecchia, era molto piccolo e tutti si conoscevano e si aiutavano .

Mi ricordo che da casa della bisnonna partivo con mia zia Nena a fare i dolci, il forno si trovava all’inizio della via , nell’altra via c’era la chiesa e  lo  zio Checco che faceva il sacrestano mi dava i confettini,poi andavo a prendere un cartoccetto di lupini ,per me era un gioco ma ora mi accorgo quanto mi sono divertita .

La ricetta mi è stata data da Dina Melaragni

Mostaccioli di Piansano

1 tazza di noci tritate
1 tazza di zucchero
1 tazza di vino
1 tazza di olio ( io uso di semi)
1/2 tazza di cioccolato
cannella
farina quanta ne prende

Le noci si tritano grossolanamente ,si impastano  tutti gli ingredienti in una ciotola , l’impasto finale deve essere come una frolla ,poi si fanno dei rotoli grandi , si schiacciano  e si tagliano a losanghe. Cuocere in forno a 180 gr fino a che non sono dorati.

Ricetta del libro della Salda, cucina regionale italiana
io ho fatto metà dose, sono dei buonissimi pasticcini, da incartare uno a uno
ho messo del cioccolato anche sopra, perchè ne avevo fuso troppo e non mi andava di sprecarlo

Ingredienti:

200 gr. di mandorle dolci

200 gr. di farina bianca

200 gr. di burro

200 gr. di zucchero

50 gr. di cioccolato fondente

Preparazione: pelare le mandorle scottandole per qualche minuto in acqua bollente e farle asciugare in forno moderato senza farle colorire, poi pestarle finissime nel mortaio. Mischiare le mandorle con la farina e lo zucchero sulla spianatoia e impastare con il burro ammorbidito in modo da ottenere una pasta liscia e morbida.

Con la pasta formare delle palline grosse come noci schiacciate un poco da una parte e disporle su una lastra unta di burro. Passare la lastra in forno caldo per 15 minuti.

Quando i baci saranno cotti, levarli e lasciarli raffreddare, poi unirli a due a due con cioccolato fondente e grattugiato, fuso in un pentolino a bagnomaria

Sono dei classici biscottini al parmigiano che vanno tanto di moda, che sembrano inventati da tutti quelli che si firmano sotto le ricette ma….io li ho presi da Cucina italiana Questi sono i migliori in assoluto secondo me perchè sono aromatizzati all’aglio, l’erba cipollina a pezzetti completa l’opera!

100gr di farina
40gr di burro
2 cucchiai di parmigiano
1 tuorlo +1 per spennellare
2 spicchi d’aglio
erba cipollina
Mischiare gli ingredienti come per fare una frolla. Conservare la pasta almeno 3o min in frigo, stendere e dare la forma che più ci aggrada.

Di Donatella ( abruzzese)

Queste sono le classiche peschette che si fanno un pò dapertutto , c’è chi usa il burro e chi lo strutto come da noi ,però ho provato una ricetta con il burro e devo dire che il risultato è buono lo stesso.  Questa mi è stata data dalla mamma di Sandra  di Blera                                                  

Ne vengono molte con questa dose  ma si può dimezzare .

1 kg di farina 00

4 uova

200 gr di strutto

2 bustine di lievito in polvere

400 gr di zucchero

Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto tipo una frolla , se necessario aggiungere della farina .

Spianare l’impasto e con un coppapasta tagliare dei cerchi, poi arrotondare e mettere in teglia , una volta terminata la pasta cuocere a 180° fino a che non sono dorati .

Se le pesche sono grandi le scavo altrimenti quando le faccio piccoline metto dentro la cioccolata senza scavarle.

Prendo la cioccolata e la metto in una sac a poche per 2/3 min al microonde a sciogliere e la metto sopra  il mezzo  biscotto e li attacco a due  , le passo nell’alchermes e nello zucchero e le metto nei pirottini.

Uso il coppapasta perchè così avro tutte le peschette di uguale misura .

Si possono preparare anche con  una settimana di anticipo e riempirli il giorno prima .