Vittoriaincucina

Il blog delle amiche del Prezzemolino

ago-27-09

Rientro

Posted by Vittoria

Purtroppo sono rientrata, una settimana intensa , Cupi di Visso si riempie di persone e si festeggia.

Si inizia con l ’agape in piazza poi con le varie cene organizzate, non solo cene ma anche vendita di formaggio e tante chiacchiere .

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Io e Antonietta durante la fiera di Visso golosa, con vendita e degustazioni dei prodotti tipici della zona .

 

 

 

 

 

 

 

 

Cena per 120 persone, panoramica dell’antipasto :

bruschette con coratella, tartufo, pomodori e peperoni.

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agnello alla cacciatora con insalata mista

 

 

 

 

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mousse di ricotta al basilico .

ott-1-08

Patè di fegatini

Posted by Vittoria
Ingredienti:pate820di20fegatini
300 g di fegatini di anatra (in mancanza di pollo)
1 grossa cipolla -
1 spicchio di aglio
1/2 costa di sedano anche
1 grossa carota
1 mazzetto di prezzemolo
10 foglie grandi di salvia
2 foglie di alloro
1 mazzetto di basilico (solo le foglie)
una presa di peperoncino
6 filetti di acciuga sott’olio
un cucchiaio di capperi dissalati
sale - pepe nero
1 bicchiere grande di olio e.v.
1/2 bicchiere vino rosso unito a 1 dito di aceto di vino rosso.
 
Procedimento:Tritare tutti gli odori (sarebbe meglio a mano) e appassirli nell’olio girando spesso, versare metà del vino e farlo evaporare ( aggiungere i cuori se si usano i fegatini di pollo), salare e pepare, a cottura ultimata aggiungere i fegatini, cuocerli poco unire il resto del vino farlo evaporare. Passarli al passaverdura con il disco a fori piccoli ancora caldi.
ASSOLUTAMENTE VIETATO FRULLARLORicetta di Giulia Berlingieri