Vittoriaincucina

Questa ricetta è stata eseguita da Stefanì , modificando la ricetta originale per carenza di ingredienti e ne ha aggiunti altri .

 
800 gr di carciofi,
1 uovo,
50 gr di farina,
7 dl di latte,
50/100 gr di ricotta,
50 gr di burro,
80 gr di gruviere grattugiato, ( o altro)
foglie di menta,
limone,
noce moscata,
pepe.

 
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, mettendoli nell’acqua acidulata con il limone x non farli annerire, saltarli in padella con uno spicchio di aglio
Con la farina il latte e il burro fate una besciamella, non troppo soda. Fate intiepidire unite la panna l’uovo e il formaggio, mescolare.
Versare un velo di salsa nella teglia, distribuire sopra i carciofi, quindi il resto della salsa e le foglie di menta sminuzzate.
Passare in forno per 20/30minuti, far gratinare.
Servire caldo.

Ingredienti:
  

 1 mazzetto di asparagi                                                                                                                    
1 tazza di piselli
3 carciofi
2 uova
200 gr di ricotta
5 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pane grattugiato
prezzemolo
1 spicchio di aglio
erba cipollina
sale, pepe
olio e.v.o.

Procedimento:
Tritare l’aglio e metterlo ad appassire in olio e.v.o con le erbe aromatiche ed i carciofi, regolare di sale, dopo un po’ aggiungere i piselli scottati in acqua salata e gli asparagi cotti al vapore e tagliati a tocchetti . Dopo circa cinque minuti togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.Aggiungere la ricotta, le uova, il formaggio e il pangrattato, aggiustare di sale, pepare e mettere in uno stampo di silicone a ciambella precedentemente unto d’olio e cosparso di pane grattugiato. Cuocere in forno a 170° per 30/40 min circa.
Questo piatto può essere servito sia come antipasto , sia come contorno .
Per dare un pò di colore sono stati messi dei pomodori maturi , ma andrebbero bene anche dei pisellini.

Ricetta di Ofelia Allegretta

Ingredienti:

500 gr di pasta all’uovo
6 carciofi
4 salsicce
200 gr di parmigiano
olio e.v.o.
sale, pepe
1 limone

Procedimento:

Preparare o comprare la pasta , pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata,tagliarli a fettine e saltarli in padella con un poco di olio,aggiungere la salsiccia sbriciolata ,farla cuocere , aggiustare di sale e pepe e spegnere.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolarla,raffreddarla e asciugarla su un canovaccio.Disporre la pasta in una teglia imburrata , versare i carciofi con la salsiccia e spolverizzare di parmigiano,ricoprire con la pasta e ripetere l’operazione per 3 volte . Terminare con uno strato di pasta e pennellare con del burro fuso .Tenere le lasagne in frigo per far rassodare , cuocere in forno fino a chè non sono dorate in superficie.

Se volete potete aggiungere della besciamella o dei formaggi, così sono più leggeri e il sapore dei carciofi non è coperto dal formaggio.

Ricetta e foto Vittoria