Vittoriaincucina

Sabato 10 Aprile  Roberto farà una lezione del pane da impastare con il Bimby ,

chi fosse interessato può contattarmi al cell 3471971921.

Metto alcune foto che ho fatto durante la lezione di Roberto sul pane

Simonetta

Marisa

Piera 

La prossima lezione si terrà il 20 Marzo sempre con la panificazione regionale .

Calendario aggiornato 

l’orario delle lezioni è dalle 15,00 alle 18,30

16 gennaio           cucina regionale italiana

20 febbraio         panificazione regionale italiana con lievito naturale 1° parte

20 marzo             panificazione regionale italiana con lievito naturale 2° parte

17 aprile             dolci napoletani con Elisabetta

15 maggio            impastiamo con le erbe aromatiche

19 giugno             Gelati, sorbetti e………

E’ possibile anche iscriversi a tutte le lezioni e il prezzo sarà minore rispetto alla singola lezione.

Per informazioni e iscrizioni sulle lezioni telefonare al seguente numero dopo le ore 15,00          

cell   3471971921

Stefanì è sempre piena di idee, fresche e veloci da preparare , non occorrono le dosi precise per preparare questi due piatti  ma possono risolvere o una cena o  come antipasto.

friselle,pomodori,insalatina, tonno e mozzarella

pane di segale, panna acida, salmone e valerianella.

Il 28 Roberto ha fatto una lezione di panificazione francese, come al solito è stato un successo , nella stanza si sentiva un profumo di lievito aromi e sapori che ti deliziavano non solo il palato ma anche lo spirito.

Questa è una panoramica di quello che abbiamo prodotto .

Le ricette erano 5 , ma come al solito Roby deve dare sempre di più e allora in estemporanea si è cimentato con i taralli di Pasqua , con la pasta brioche ha fatto anche delle briochine.

questi sono i taralli cotti 

Il gruppo mentre lavora

Bisogna incordare bene , e allora si sbatte bene lo sa Paola , Marisa e che smemorata non mi ricordo l’amica di Paola

Bisogna impastare bene la pasta della tarte de pomme ( torta di mele)

e Tania ci mette tutta la sua buona volontà 

questa è la tarte prima di andare in forno .

Ringrazio Roby per la sua bravura e la sua disponibilità ……e alla prossima .

Se avete del pane raffermo e anzichè fare del pane grattugiato lo volete utilizzare per un primo …….questo è quello che fa per voi

Ingredienti:

300 gr di pane raffermo
1/2 lt di latte
2 uova
200 gr di f ormaggio
farina q.b.
erba cipollina
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:

300 gr. di pane raffermo tagliato a cubetti piccoli e ammorbidito con circa mezzo litro di latte tiepido … lasciare riposare per circa  mezz’ora. Intanto sbattere con frusta due uova intere e aggiungere sale, pepe e noce moscata. Versare sul pane ammorbidito e con le mani lavorare bene … si devono sentire ancora i cubetti tra le dita, ma il tutto deve essere piuttosto omogeneo … ora aggiungere un cucchiaio di farina e il formaggio tritato grossolanamente (io ho usato Puzzone di Moena, Asiago latte intero, Montasio e Grana Trentino semistagionato) e una buona manciata di erba cipollina e prezzemolo. Lasciare riposare ancora un momento, quindi con le mani inumidite formare i canederli del diametro di ca. 6 cm e disporli su un vassoio infarinato.
A questo punto si possono surgelare e poi mettere nei sacchetti oppure cuocerli versandoli nel brodo già bollente per ca. 10-15 min (attenzione il brodo deve solo sobbollire altrimenti si rompono) … scolarli con schiumarola, impiattare e condire con burro, salvia e grana.
Se si usano quelli surgelati … metterli direttamente nel brodo ancora surgelati e lasciare sobbollire per quasi 20 min .
Non ha importanza che formaggio usate … di solito si fanno con gli avanzi che ci sono nel frigo …
Ricetta di Marina Braito.