Vittoriaincucina

Inizio a mettere qualche idea per il Natale , questo potrebbe essere un antipasto sfizioso , è stato fatto al corso di cucina con Daniela Masina .

Ingredienti per 12 bicchierini
500 g di formaggio di capra cremoso (Delicapra)
50 g di pomodori secchi
1 cucchiaio di erba cipollina e timo sminuzzati
miele d’acacia
latte intero q.b.
sale, pepe
qualche gheriglio di noce
erba cipollina e timo freschi per guarnire

Procedimento
Far rinvenire i pomodori in acqua tiepida, asciugarli e farli a pezzettini. Lavorare il formaggio con un cucchiaio di legno, diluendo se occorre con un goccio di latte tiepido. Unire il trito di erbe, la meta’ dei pomodori secchi e amalgamare bene il tutto, aggiustando di sale e pepe.
Suddividere il composto nei bicchierini, distribuendo sulla superficie qualche pezzettino dei pomodori secchi rimasti e un filo di miele d’acacia. Decorare con fili di erba cipollina, ciuffetti di timo e pezzetti di gherigli di noce.

 Questa ricetta mi è stata data dalla mia cara suoceretta Giulia Berlingieri.

Ho usato il cous cous precotto medio, a me piace quello di equo e solidale che hanno anche il tipo grande però anche con il medio viene bene .

Cous cous 1 tazza a persona
Carote
Zucchine
Pomodori mezzi maturi
Tonno
Ceci
Olio, sale, pepe

Si cuoce il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla scatola , nel frattempo si cuociono le verdure, io le faccio cuocere a vapore perché assorbono meno acqua. I pomodori si tagliano a cubetti e si lasciano scolare un poco per togliere  l’acqua in eccesso,si tagliano anche le altre verdure e si aggiungono al cous cous e hai ceci scolati .
Si condisce con sale , olio, e pepe.

P.S. le quantità delle verdure varia dai propri gusti, inltre si possono aggiungere carciofi crudi tagliati finissimi e tonno sbriciolato.