Vittoriaincucina

Tratto da wikipedia

Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae. Coltivata in Asia minore e in molti stati del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano in Abruzzo e in Sardegna, altre zone di coltivazione degne di nota si trovano in Umbria ed in Toscana. Dallo stimma trifido si ricava la spezia denominata “zafferano”, utilizzata in cucina ed in alcuni preparati medicinali.

La parola zafferano, deriva dalla parola latina safranum, che a sua volta deriva dall’arabo zaʻfarān (زعفران) (da aṣfar (أَصْفَر‎), che significa “giallo”).

questa è una parte della mia produzione di zafferano , che soddisfazione però capisco il lavoro che c’è dietro, tutti i giorni bisogna raccogliere i fiori e separarli , io ne ho pochi ma è un lavorone.

Con il raccolto ci farò un risotto .

Per fare la sangria uso del buon vino abbastanza corposo , tipo un Sangiovese, un Chianti, con un pò di Nero D’Avola.

Per la quantità di frutta mi regolo in base al vino, metto di solito frutta di stagione e mista, pesche, mele, pere, albicocche, arance, uva.

Taglio la frutta a pezzetti in un contenitore capiente due giorni prima dell’utilizzo , verso il vino .

Nel frattempo in un pentolino metto 1 lt di vino rosso con

3 chiodi di garofano

due barattolini o una di stecche di cannella

3/ 4 bacche di coriandolo

3 bacche di anice stellato

2/ 3 bacche di pepe

2 bacche di cardamomo

500 gr di zucchero

bucce di 1 /2 limoni

e faccio bollire per circa 15 minuti, una volta raffreddato lo aggiungo al vino e alla frutta , metto 1/4 di rum,  mescolo il tutto e lascio riposare .

Per rinfrescare il vino, o congelo della frutta che metto nella caraffa prima di servire oppure metto del vino al congelatore .

P S   tutte le spezie le metto in una garza legata in modo che non va  nei bicchieri .