Vittoriaincucina

Questa verza è ripiena di tonno ma va benissimo anche se viene riempita con della carne .

Pulite la verza levando le foglie esterne più dure o rovinate,
lavarla e sbollentarla per un pò di minuti, anche le foglie esterne.
metterla su una tovaglietta e cominciare ad aprire le foglie

Togliere la palletta centrale che va tagliata a striscioline insieme alle foglie esterne.
sbollentare anche 2-3 patate e farle a cubetti.
Rosolare in un pò d’olio le strisce di verza e le patate e finire la cottura.
dopo unire un uovo, una manciata di formaggio e due scatolette di tonno sott’olio, se serve una spolverata di pangrattato,fare un impasto omogeneo e metterlo al centro della verza.

Cominciare a chiudere le foglie tirandole al centro, legare per non farle aprire in cottura.

Terminare la cottura della verza in una teglia con un pò di brodo vegetale sul fondo e finire la cottura sul gas.

Per dorarla mettere un filo d’olio sopra e in forno x 15-20 minti.

Questa è una ricetta nata per caso, dovevo utilizzare il pecorino allo zafferano , avevo della verza da riciclare , così ho aggiunto il riso ed è nato questo piatto che alla fine è risultato buono e appetitoso.

Ingredienti:
320 gr di riso
200 gr di verza
200 gr di pecorino allo zafferano
olio evo
scalogno
aglio
vino bianco
brodo vegetale

Procedimento:
Lavare tagliare e scottare la verza , farla freddare e tagliarla a liastarelle.In una padella soffriggere un cucchiaio di olio evo e uno spicchio di aglio , far insaporire la verza.
Soffriggere in due cucchiai di olio lo scalogno , aggiungere il riso e far tostare per due min. aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciar evaporare. Aggiungere metà della verza passata in padella , aggiungere il brodo vegetale o di dado. Al termine della cottura aggiungere il pecorino grattugiato grosso e mantecare .Versare in 4 stampini a cupola , capovolgere sul piatto e decorare con la rimanente verza e pecorino .
Ricetta e foto Vittoria