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Volevo ricoprire la torta al cioccolato con una glassa lucida e morbida ……dove cercare ???? ma naturalmente da Pinella .

Facile, bellissima , brillante !!!!

 

Ingredienti: 

  • 175 g d’acqua
  • 150 g di panna fresca
  • 225 g di zucchero semolato
  • 75 g di cacao amaro
  • 8 g di colla di pesce in fogli da 2 g

 Preparazione:

Far idratare la gelatina in acqua ghiacciata. Riunire in una casseruola il cacao, l’acqua, la panna e lo zucchero. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Far bollire a fiamma bassa fino a che la glassa raggiunge 103°C. Spegnere. Far scendere di temperatura fino a 70°C e aggiungere la gelatina strizzata.