orecchiette raggio di sole

 

Ingredeinti:

Per 4 persone

  • 300 gr orecchiette
  • 6 pomodori san Marzano maturi
  • capperi qb
  • basilico qb
  • 200 gr formaggio feta
  • olio evo
  • succo di mezzo limone

Preparazione:

Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un piatto da portata, aggiungere l’olio evo in abbondante quantità e il succo di limone, sistemare il piatto in pieno sole per circa 2 ore coprendo con una garza .

Passato il tempo far cuocere la pasta, scolarla e far raffreddare poi aggiungere nel piatto con il pomodoro, il formaggio tagliato a cubetti, i capperi e il basilico aggiustare di sale e pepe a piacere .

 

Ricetta e foto di Renata Piccioni