Ingredienti:
- 1 kg di riso
- 500 gr di uvetta
- 400 gr di ricotta
- ½ bustina di lievito
- 6 uova
- 400 gr circa di farina
- 1 limone grattugiato
- cannella q. piace
- zucchero q.b.
- latte
- sale
Preparazione:
Lessare il riso nel latte e acqua con un pizzico di sale,scolarlo e farlo raffreddare. Aggiungere le uova, la ricotta, l’uvetta già bagnata, il limone. Lo zucchero a secondo quanto piace dolce ma non più di 3 o 4 cucchiai, così come la cannella. Per ultimo la farina e la bustina di lievito. Friggere a cucchiaiate nell’olio bollente, scolarle e passarle nello zucchero.
Ricetta di Matilde Lodi
