Ingredienti:

  • 3 lt di acqua
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • 4 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • 1 foglia di basilico
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • sale

Preparazione:

Lavare le verdure, mondarle e tagliarle a pezzi. In una pentola mettere i 2 cucchiai di olio e le verdure. Lasciar stufare per circa 5 minuti a fiamma bassa e con coperchio, mescolando di tanto in tanto. Versare l’acqua calda, l’alloro e il chiodo di garofano, salare e cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Filtrare per eliminare le verdure.