da Vittoria | Mar 23, 2020 | Primi
Il fagiolo Rosso di Lucca è un presidio Slow food, viene coltivato nei terreni della piana di Lucca. Questi terreni molto fertili sono dedicati da secoli alla coltivazione di cereali e fagioli e in particolare questo tipo di fagiolo è caratterizzate da un terreno...
da Vittoria | Mar 19, 2020 | Impasti base e consigli, Lieviti, Ricette
Questa è una ricetta che ha fatto Roberto Potito durante una lezione di panificazione. E’ una ricetta del suo paese d’origine A me piace molto e poi il nome la dice lunga Scacciapensieri. Ogni volta che lo faccio il mio pensiero è per Roberto , persona squisita ,...
da Vittoria | Mar 18, 2020 | Primi
Questo uovo mi girava nella testa da un bel po’: dovevo farlo. E appena ho avuto l’occasione di dover utilizzare l’albume, in un’altra ricetta, ne ho approfittato. Bisogna però avere delle uova fresche altrimenti il tuorlo si rompe quando lo separiamo dall’albume. La...
da Vittoria | Mar 9, 2020 | Primi
L’acquacotta è un piatto povero ed era il piatto tipico dei butteri. Tra i vari tipi di acquacotta quella maremmana è senza dubbio la più tradizionale e, ancora oggi, nelle case si prepara un piatto gustoso come un tempo. Nella ricetta originale non c’erano i...
da Vittoria | Feb 13, 2020 | Primi
Da piccola insieme a mia nonna si facevano gli gnocchi, ma la domenica e non il giovedì. Mi ricordo mia nonna che metteva a cuocere le patate che dovevano essere vecchie: il dramma era pelarle perché bisognava farlo quando erano ancora calde. Poi sulla spianatoia si...
da Vittoria | Gen 29, 2020 | Senza categoria
Il patè di fegatini è un antipasto sfizioso e saporito, ma non tutti amano il sapore del fegato. In questa ricetta ci sono le salsicce che smorzano il dolce dei fegatini, ma è possibile anche non metterle. Se vi sembra troppo aceto, potete sostituire una parte con del...
da Vittoria | Gen 6, 2020 | Primi
Le colline ennesi fanno parte dell’entroterra siciliano e la lenticchia nera è uno dei legumi caratteristici della zona e presidio Slow Food. Fino agli anni ’50 unitamente agli altri legumi come fave, cicerchie e ceci erano molto diffusi; in seguito con la...
da Vittoria | Dic 12, 2019 | Secondi
L’anatra all’arancia la troviamo in modo preponderante nella cucina francese, ma non tutti sanno che è una ricetta di origine toscana. E’ stata adottata nella cucina francese come piatto tipico e ormai conosciuta in tutto il mondo. Si tratta di un secondo...
da Vittoria | Nov 28, 2019 | Dolci
Questo dolce è stato preparato per una serata egiziana/ turca. C’è chi ha fatto dei panini ripieni egiziani, chi ha fatto delle polpette , io ho voluto fare questo dolce. Il nome significa polvere , è un dolce facile e semplice, senza uova, poca farina ma con...
da Vittoria | Nov 17, 2019 | Dolci
Le peschette sono dei dolcetti di una golosità estrema, sono delle piccole semisfere di pasta biscotto con una farcitura di crema pasticciera o cioccolato, vengono poi bagnate con dell’alchermes e per avere l’effetto “buccia di pesca” vengono passate nello...
da Vittoria | Nov 4, 2019 | Primi
In occasione della manifestazione “ I legumi del solco dritto a Valentano VT “ La Lenticchia di Villalba, è una leguminosa tipica della provincia di Caltanissetta, fa parte dell’Arca del Gusto di Slow Food. La zuppa di lenticchie e broccoletti è un piatto la cui...
da Vittoria | Ott 15, 2019 | Primi
Questi gnocchi sono stati fatti in occasione dell’evento di Calici d’Autunno, ho scelto come prodotti la zucca un ortaggio da frutto molto ricca di antiossidanti, poco calorica, combatte la ritenzione idrica, ricca di betacarotene, i suoi semi hanno la proprietà di...
da Vittoria | Set 29, 2019 | Primi, Ricette
Partecipo a questo contest per la prima volta, anche se è giunto alla terza edizione, il Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è...
da Vittoria | Set 28, 2019 | Dolci
Partecipo a questo contest per la prima volta, anche se è giunto alla terza edizione, il Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è stata...
da Vittoria | Set 4, 2019 | Primi
In certe occasioni sperimento nuove ricette, questa è stata fatta per lo show cooking del Divino Etrusco. L’ingrediente da utilizzare è stato il Cartamo Tinctorio. Ho voluto fare degli gnocchetti tirolesi “ Spatzle” con aggiunta di farina di Cartamo. Oltre alla farina...
da Vittoria | Ago 17, 2019 | Senza categoria
Bustrengo secondo mia suocera Caterina che è di Macerata Feltria, torta di pane dalle mie parti. Una torta rustica e molto economica da preparare quando si desidera qualcosa di dolce, ma non stucchevole.e quando si ha del pane vecchio e non si vuole sprecare. Si...
