Torta di fichi

Torta di fichi

Questa ricetta è molto versatile, la pasta è buonissima e oltre ai fichi, si può variare il ripieno con prugne o pesche. Credo sia una ricetta che diede Anna Moroni alla Prova del Cuoco. L’ho modificata un po’, ma si sa le ricette non vengono mai eseguite alla...
Rotolini di sogliola agli agrumi

Rotolini di sogliola agli agrumi

Un modo diverso e sano per fare il pesce. Gli agrumi che si sposano bene con i filetti di sogliola, inoltre di facile esecuzione e veloci, un modo diverso per utilizzare il Bimby e non sporcare tanta attrezzatura. Rotolini di sogliola agli agrumi Ingredienti: 3...
Quiche  gorgonzola e pere

Quiche gorgonzola e pere

Adesso è il tempo delle pere, e questa è una Quiche ottima, buono il suo abbinamento con il gorgonzola. Ingredienti: Pasta al vino 100 g di vino bianco 80 g di olio 300 g di farina 00 1 cucchiaino di sale Ripieno: 2 pere sbucciate (1 a tocchetti 1 a fettine) 200 g di...
Panna cotta alla lavanda

Panna cotta alla lavanda

Anche io ho voluto provare la cucina con la lavanda, Alessandra dell’Azienda il Bosco Incantato, me ne ha dato un mazzetto per la festa della lavanda a Tuscania ed io, a Cupi, ho voluto provarla. Il sapore è forte ma devo dire che nel cibo e giustamente dosata è...
Ciambelline con vino rosso e saba

Ciambelline con vino rosso e saba

Dilemma.. E cosa ci faccio con tutta la Saba che mi ha portato Teresina ? Ecco: Facciamo le ciambelline, un buon sapore e cioè sapore di saba ! Ciambelline con vino rosso e saba Ingredienti 200 g di farina korasan 300 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di vino...
Spaghetti alla chitarra al ragù di cinghiale

Spaghetti alla chitarra al ragù di cinghiale

In questa ricetta ho usato ho fatto degli spaghetti alla chitarra impastati con il vino. La farina è la farina Korasan dell’Azienda Agricola Antica tenuta Della Giovanna, una farina di grano duro che assomiglia più ad una di tipo 1 o 2 di grano tenero, molto fluida e...
Fettuccine con Zucchine e Guanciale

Fettuccine con Zucchine e Guanciale

Per questa ricetta ho usato delle fettuccine impastate con farina Senatore Cappelli dell’Azienda la Turchina, sono stata cotte con acqua e vino. Il vino utilizzato è il rosso delle Terre Giorgini di Santa Maria, 75 % sangiovese e 25 % merlot. La sua aromaticità è di...
Torta di prugne e cannella

Torta di prugne e cannella

Cercavo una torta che potesse andare bene con le prugne, visto che, ne avevo in grande quantità. Ho iniziato a girare su internet, poi ho trovato questa, ho fatto dei cambi ed eccola qui pronta da mangiare! Ingredienti 2 uova grandi 150 g di zucchero 170 g di farina...
Coniglio in porchetta

Coniglio in porchetta

Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 3 patate medie 6 salsicce 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo erbe aromatiche sale e pepe   Preparazione Cuocere le patate a tocchetti in padella e lasciarle bianche. Tritare il pane con l’aglio...
Gulash

Gulash

Ingredienti: 750g di manzo ( muscolo ) 2  cipolle    ( 750 g ) 50g di olio   ( strutto o lardo ) 1 cucchiaino di paprica extra dolce   ( 1 cucchiaio ) 1 spicchio d’aglio 1/4 di cucchiaino di kümmel 1/4 di cucchiaino di maggiorana 1 cucchiaio di aceto 2 cucchiai...
Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Ingredienti: 1 filetto di maiale 1 l di vino rosso erbe aromatiche 1 limone 2 arance granella di pistacchi 1 cucchiaio di farina olio evo sale e pepe   Preparazione In un contenitore dai bordi alti raccogliete il vino rosso e le erbe aromatiche; immergete il...
Scaloppina di pollo

Scaloppina di pollo

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo 2 limoni capperi sotto sale 1 scalogno 1 bicchiere di brodo di pollo prezzemolo burro farina olio extra vergine  di oliva sale e pepe   Preparazione Tagliare  le fettine di pollo non tanto fine, asciugare cospargere con un...

Anelli di Crespelle agli Asparagi

Ingredienti per le crespelle: gr 250 di latte gr  125 di farina gr 20 di burro 2 uova sale q.b. Ingredienti  per il ripieno: gr 500 di asparagi gr 500 di ricotta gr 250 di prosciutto cotto a fettine gr  100 di panna liquida gr 150 di parmigiano burro q.b. noce moscata...

Mimosa salata

Ingredienti Pan di Spagna: 12 uova 200 g di farina 120 g di fecola, 200 g di mandorle 200 g di parmigiano 2 bustine di Pizzaiolo per torte salate Ingredienti farcia: 400 g asparagi 300 g di prosciutto Praga 400 g ricotta 200 g di mascarpone 100 g di parmigiano 3 uova...

Risotto agli asparagi con zafferano e burrata

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 250 g di asparagi 1 scalogno 200 g di burrata 1 bustina di zafferano brodo vegetale burro g 120 100 g di parmigiano sale burro q.b. Preparazione Lavate gli asparagi, tagliate le punte e mettetele da parte, infine riducete il...