da Vittoria | Mag 3, 2018 | Impasti base e consigli
I crackers li faccio spesso con il mio lievito madre che rinfresco e curo amorevolmente. Questa volta ho voluto provare con la farina di amaranto dell’azienda: Antica Tenuta Giovanna e ho ottenuto dei crackers molti buoni, con un sapore deciso e sentore di tostato....
da Vittoria | Apr 27, 2018 | Ricette
Per Ciaccia ad Arezzo si intende un Pane Pasquale con i “ciccioli”. All’interno questo “pane” è arricchito di rigatino (pancetta tesa). A Pasquetta sono stata a Cupi (una piccola frazione del comune di Visso) e ho avuto modo di assaggiarlo: lo aveva portato un’amica,...
da Vittoria | Apr 18, 2018 | Articoli
L’asparago è originario dell’Asia ma era già conosciuto come pianta spontanea al tempo degli Egizi, dove la bella regina Nefertiti ne avrà a disposizione anche nella sua ultima dimora per il grande viaggio nell’aldilà. La “Storia delle piante” del greco...
da Vittoria | Apr 10, 2018 | Dolci, Ricette
Non so perché ma a volte la voglia di cucinare mi prende anche troppo, mentre in altri periodi non ho voglia di fare nulla e allora . . . la settimana prima di Pasqua è stata poco proficua, tanti impegni, soprattutto i preparativi per andare a Cupi (una piccola...
da Vittoria | Apr 1, 2018 | Dolci, Ricette
In questi giorni pensavo a mio nonno e quando da bambina mi portava a Piansano, un piccolo paese della Tuscia. Pensavo alle sue tradizioni: di alcune ne conosco la storia, di altre no. Di una, in particolare, ho voluto sapere: “La pizza Margherita”. Mi ricordo quando...
da Vittoria | Mar 12, 2018 | Dolci
Eccomi alle prese con i canederli! Ho voluto partecipare al contest di “che canederlo 6” ed ho pensato ad un canederlo dolce, fatto con i tre punti dati: • contenere pane • contenere formaggio e/o speck • un prodotto del mio territorio Sono partita dal mio territorio:...
da Vittoria | Feb 28, 2018 | Primi
Questa ricetta è facilissima, è veloce. Mi sono ispirata alla ricetta che ha messo Anna Maria della cucina incantata http://www.lacucinaincantata.com lei ha fatto gli gnocchi con lo stracchino, io non l’avevo, avevo soltanto la ricotta e di scendere al paese con tutta...
da Vittoria | Feb 10, 2018 | Bimby, Ricette, Secondi
Ingredienti: 1 kg di cipolline 100 g di pancetta 500 g di filetto di maiale 35 g di olio 4 foglioline di salvia 3 foglioline di alloro 2 rametti di rosmarino 5 g di zucchero 10 g di sale grosso 500 g di patate 10 g di sale fino 80 g di aceto di mele 300 g di acqua...
da Vittoria | Feb 10, 2018 | Bimby, Ricette
Ingredienti: 500 g di farina 250 g di acqua 10 g di lievito 10 g di zucchero 10 g di sale 2 bustine di nero di seppia Preparazione: Inserire nel boccale acqua, lievito, zucchero, olio e nero di seppia lavorare 1 min/37°/vel 2; aggiungere farina e sale e lavorare 3...
da Vittoria | Feb 10, 2018 | Bimby, Primi, Ricette
Ingredienti: 400 g di riso un cucchiaio di dado bimby 800 g di acqua un’arancia (succo e buccia) 80 g di burro 100 g di spumante secco 100 g di stracchino 100 g di parmigiano grattugiato Preparazione: Inserire nel boccale la buccia d’arancia a striscioline sottili e...
da Vittoria | Feb 1, 2018 | Dolci, Ricette
Ingredienti: Frolla al cacao: g 400 di farina, g 200 di burro, g 150 di zucchero, g 60 di mandorle pelate, g 40 di cacao, 2 uova + 1 rosso, buccia di un’arancia, vaniglia Farcitura: g 200 di panna liquida, g 300 di cioccolato fondente, g 20 di burro, g 100 di panna...
da Vittoria | Gen 29, 2018 | Dolci, Ricette
Qualche giorno fa sono andata a trovare Patrizia (mia cognata) e mi ha offerto le castagnole, molto buone, soffici e ben cotte. Mi sono fatta dare la ricetta ed eccole qua !!!!! Castagnole Ingredienti: 40 g di burro 200 g di farina 00 2 uova 50 g di zucchero ½ scorza...
da Vittoria | Gen 23, 2018 | Dolci, Ricette
Ingredienti: 1 kg di riso 500 gr di uvetta 400 gr di ricotta ½ bustina di lievito 6 uova 400 gr circa di farina 1 limone grattugiato cannella q. piace zucchero q.b. latte sale Preparazione: Lessare il riso nel latte e acqua con un pizzico di sale,scolarlo e farlo...
da Vittoria | Gen 15, 2018 | Bimby
Ingredienti: 500 g di pasta all’uovo (vedi ricetta libro base); 500 g di salmone affumicato; 500 g di stracchino; 500 g di besciamella; 200 g di parmigiano grattugiato; 2 bustine di zafferano. Per la besciamella; 500 g di latte; 50 g di burro;40 g di farina, 1...
da Vittoria | Gen 5, 2018 | Contorni, Ricette
Questa salsa è stata preparata in occasione di una cena tra amici. Io avevo il compito di preparare le salse per la grigliata. Tra le tante in giro per internet ho scelto questa. Abbinamento riuscito. Salsa l’ajvar Ingredienti: 3 Peperoni 1 melanzana ½ cipolla 6...
da Vittoria | Dic 14, 2017 | Bimby
Ingredienti: 200 g di caki (preferibilmente alla vaniglia); 100 g di zucchero; 100 g di vodka; 100 g di ghiaccio; 600 g di acqua minerale; buccia di un limone (preferibilmente non trattato). Preparazione: Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10...
