Ingredienti:

• Boulgur 300 g
• Succo di 2 limoni
• Lattuga 200 g
• Prezzemolo 50 g
• Menta fresca  20 g
• Pomodori da insalata 4
• Cipolla rossa 80 g
• Peperoncino  q.b.
• Olio evo

Preparazione:

Cuocere il boulgur in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolare il boulgur, sgranare con olio extra vergine di oliva e far raffreddare. Condire con il succo di limone, prezzemolo e menta tritata.
Unire la cipolla rossa precedentemente arrostita e tritata, il pomodoro tagliato a cubetti e la lattuga tagliata a julienne sottile.
Correggere di sale e peperoncino e servire fredda. Regolare di sale menta e peperoncino.

Salsa: yogurt, erba cipollina e coriandolo