ingredienti:

Per 4 persone:
3 patate medie
½ kg calamari
300 g di pasta calamarata
olio, aglio
peperoncino
vino bianco
prezzemolo

Procedimento:

Lessare le patate a metà cottura, ridurle a cubetti e soffriggerle in qualche cucchiaiata di olio, senza fare colorire troppo. In un’altra padella soffriggere in olio, aglio e peperoncino i calamari a rondelle. Sfumare con un po’ di vino bianco e portare a cottura (serviranno pochi minuti.) Cuocere la pasta, scolarla e unire sia le patate che i calamari spadellando insieme per far amalgamare i sapori.
Versare nel piatto da portata e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.

Ricetta di Porzia Boccasino