La barbabietola: ricette e proprietà

La barbabietola: ricette e proprietà

La Barbabietola anche detta rapa rossa, pur avendo un sapore dolce ed un colore meraviglioso, non riscuote lo stesso successo della zucca anche se è uno dei vegetali molto versatili che si presta a molte preparazioni e che fanno parte della nostra storia gastronomica...
Come usare l’essiccatore per alimenti

Come usare l’essiccatore per alimenti

L’essiccatore per alimenti è un fornetto dotato di vassoi estraibili che, letteralmente, priva i cibi dell’acqua appunto per essiccarli. L’essiccazione è una tecnica antichissima che veniva usata per conservare gli alimenti. Se una volta si usava il sole per ottenere...

La zucca

    Le origini della coltivazione della zucca sono lontanissime ed incerte, qualcuno ritiene che il genere “lagenaria” (forma cilindrica lunga fino a due metri), sia quella arrivato per prima in Europa dall’India.   In particolare si...
Lezione del 23 Febbraio

Lezione del 23 Febbraio

            La lezione era sulle cotture a basse temperature queste sono le foto dei piatti eseguiti .       Stufato di carne alla birra rossa   Baccalà all’olio con salsa allo zafferano   Fagioli al fiasco...