Mimosa salata

Ingredienti Pan di Spagna: 12 uova 200 g di farina 120 g di fecola, 200 g di mandorle 200 g di parmigiano 2 bustine di Pizzaiolo per torte salate Ingredienti farcia: 400 g asparagi 300 g di prosciutto Praga 400 g ricotta 200 g di mascarpone 100 g di parmigiano 3 uova...

Spuma di prosciutto e pollo alla Rossini

Ingredienti: 300 g di prosciutto cotto 300 g di petto di pollo lessato 50 g di besciamella 50 g di burro 200 g di panna fresca 1 tartufo nero 50 g di pistacchi pelati Preparazione Tritare finemente al mixer il prosciutto con il pollo unendo la besciamella e il burro e...

Aringa in panatura aromatica

Ingredienti per 2 persone: 4 filetti di aringa 2 fette di pane raffermo 50 g di nocciole sale, pepe 50 g di burro aneto creme fraiché Preparazione: Di solito si trovano le aringhe sfilettate, altrimenti si sfilettano. Tritare il pane raffermo con le nocciole e un...

Peperoncini con ripieno di tonno

Ingredienti: Peperoncini rossi piccanti da ripieno 1 litro di aceto bianco 1 lt di vino bianco Tonno q.b. 2 cucchiai di capperi sotto sale Olio di semi di girasole Sale   Preparazione: Prima di iniziare armarsi di guanti e occhiali, di solito faccio questa...

Ciambellone Salato

  Ingredienti: 400 gr di farina 00 4 uova 1 bicchiere di olio di semi 1 bicchiere di latte sale pepe nero 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di lievito per torte salate a lievitazione istantanea 80 gr di pecorino grattugiato 100 gr di parmigiano grattugiato...

Torta salata ai carciofi

  Ingredeinti: 1 rotolo di pasta sfoglia 4 carciofi 2 uova 200 g di panna 100 g di parmigiano sale , pepe olio evo   Preparazione:  Pulire i carciofi e dopo averli messi in acqua acidulata cuocerli in una padella con dell’olio evo tagliati a...

Menu pranzo di Natale

   IL MENU DI NATALE Budini di parmigiano con composta di zucca Cestini al sesamo con insalatina alla frutta   Anello di riso con salsa ai carciofi Faraona ripiena a modo mio Tronchetto di Natale ai marron glacés  di Daniela Masina       Budino di...

Uova sode marinate

            Ingredienti: 24 uova di quaglia 350 g di aceto 2 cucchiaini di sale 3 spicchi di aglio pelati 6 grani di pepe nero 3 grani di pepe di sechuan 2 cucchiaini di semi di senape 3 chiodi di garofano 1 foglio di alloro 1 peperoncino...

Fiori di Zucca

            Ingredienti: 10 fiori di zucca 1 bocconcino di mozzarella acciughe sotto olio 2 uova farina pane grattugiato sale olio per friggere Preparazione: Per la ricetta dei fiori di zucca fritti, si lavano i fiori e se volete togliete...

Paninetti con peperoni e basilico

            ma volendo treccine o focaccia. Ingredienti: 400 gr di manitoba 600 gr di farina 0 5 gr di basilico 1 gr di pepe nero 1/2 litro di latte fresco intero ( ne potrebbe servire di piu’ dipende dalla farina) 40 gr di zucchero o 1...

Rotolini esplosivi di zucchine e tonno

            Ingredienti per circa 35-40 involtini: 4 zucchine medie 1 cipollotto 2 filetti di alici sott’olio 160 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 1 uovo 30 g di di parmigiano grattugiato ½ cucchiaio di capperi sotto sale 1 manciata...

Quiche con Zucchine e Fiori

            Ingredienti: BRISEE’: 200 gr farina 0 1 uovo intero 90 gr burro 20 gr acqua circa 5 gr di sale RIPIENO: 300 gr di zucchine 100 gr di latte 100gr di panna fresca liquida 30 gr di parmigiano 6 fiori di zucchina 2 uova...

Biscotti salati con i Capperi

            Ingredienti: 360 gr di farina 00 240 gr di burro morbido 100 gr di parmigiano grattato 40 gr di latte fresco intero 20 gr di zucchero 2 tuorli + un uovo intero un pizzico di sale 8 falde di pomodori secchi messi in acqua e ben...