Aringa in panatura aromatica

Ingredienti per 2 persone: 4 filetti di aringa 2 fette di pane raffermo 50 g di nocciole sale, pepe 50 g di burro aneto creme fraiché Preparazione: Di solito si trovano le aringhe sfilettate, altrimenti si sfilettano. Tritare il pane raffermo con le nocciole e un...

Peperoncini con ripieno di tonno

Ingredienti: Peperoncini rossi piccanti da ripieno 1 litro di aceto bianco 1 lt di vino bianco Tonno q.b. 2 cucchiai di capperi sotto sale Olio di semi di girasole Sale   Preparazione: Prima di iniziare armarsi di guanti e occhiali, di solito faccio questa...

Ciambellone Salato

  Ingredienti: 400 gr di farina 00 4 uova 1 bicchiere di olio di semi 1 bicchiere di latte sale pepe nero 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di lievito per torte salate a lievitazione istantanea 80 gr di pecorino grattugiato 100 gr di parmigiano grattugiato...

Torta salata ai carciofi

  Ingredeinti: 1 rotolo di pasta sfoglia 4 carciofi 2 uova 200 g di panna 100 g di parmigiano sale , pepe olio evo   Preparazione:  Pulire i carciofi e dopo averli messi in acqua acidulata cuocerli in una padella con dell’olio evo tagliati a...

Uova sode marinate

            Ingredienti: 24 uova di quaglia 350 g di aceto 2 cucchiaini di sale 3 spicchi di aglio pelati 6 grani di pepe nero 3 grani di pepe di sechuan 2 cucchiaini di semi di senape 3 chiodi di garofano 1 foglio di alloro 1 peperoncino...

Fiori di Zucca

            Ingredienti: 10 fiori di zucca 1 bocconcino di mozzarella acciughe sotto olio 2 uova farina pane grattugiato sale olio per friggere Preparazione: Per la ricetta dei fiori di zucca fritti, si lavano i fiori e se volete togliete...

Paninetti con peperoni e basilico

            ma volendo treccine o focaccia. Ingredienti: 400 gr di manitoba 600 gr di farina 0 5 gr di basilico 1 gr di pepe nero 1/2 litro di latte fresco intero ( ne potrebbe servire di piu’ dipende dalla farina) 40 gr di zucchero o 1...

Rotolini esplosivi di zucchine e tonno

            Ingredienti per circa 35-40 involtini: 4 zucchine medie 1 cipollotto 2 filetti di alici sott’olio 160 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 1 uovo 30 g di di parmigiano grattugiato ½ cucchiaio di capperi sotto sale 1 manciata...

Quiche con Zucchine e Fiori

            Ingredienti: BRISEE’: 200 gr farina 0 1 uovo intero 90 gr burro 20 gr acqua circa 5 gr di sale RIPIENO: 300 gr di zucchine 100 gr di latte 100gr di panna fresca liquida 30 gr di parmigiano 6 fiori di zucchina 2 uova...

Biscotti salati con i Capperi

            Ingredienti: 360 gr di farina 00 240 gr di burro morbido 100 gr di parmigiano grattato 40 gr di latte fresco intero 20 gr di zucchero 2 tuorli + un uovo intero un pizzico di sale 8 falde di pomodori secchi messi in acqua e ben...

Biscotti salati al Parmigiano

Ricetta eseguita da Piera Pierucci             Ingredienti: 200 gr di farina 0 200 gr di parmigiano o pecorino (non troppo forte) grattugiato 100 gr di burro 2 tuorli d’uovo un pizzico di sale un pizzico di lievito per torte salate...

Mini sartù di riso

Questi mini sartù sono di Porzia, sono ideali per un buffet             Ingredienti per 24 pezzi: • Latte 1 / 2 litro • Riso parboiled g 200 • 3 uova • parmigiano g 50 • burro g 50 • prosciutto cotto g 150 • scamorza fresca g 150 • sale,...

Panzerottini di Maffo

  Ingredienti: 250 gr farina 125 gr burro a pezzettini morbido un uovo intero un cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di sale 40 ml di acqua fredda Mettere tutto nel cutter e far girare le lame finchè non si forma una pallottolona. Avvolgere nella pellicola e...