Uova sode marinate

            Ingredienti: 24 uova di quaglia 350 g di aceto 2 cucchiaini di sale 3 spicchi di aglio pelati 6 grani di pepe nero 3 grani di pepe di sechuan 2 cucchiaini di semi di senape 3 chiodi di garofano 1 foglio di alloro 1 peperoncino...

Fiori di Zucca

            Ingredienti: 10 fiori di zucca 1 bocconcino di mozzarella acciughe sotto olio 2 uova farina pane grattugiato sale olio per friggere Preparazione: Per la ricetta dei fiori di zucca fritti, si lavano i fiori e se volete togliete...

Rotolini esplosivi di zucchine e tonno

            Ingredienti per circa 35-40 involtini: 4 zucchine medie 1 cipollotto 2 filetti di alici sott’olio 160 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 1 uovo 30 g di di parmigiano grattugiato ½ cucchiaio di capperi sotto sale 1 manciata...

Quiche con Zucchine e Fiori

            Ingredienti: BRISEE’: 200 gr farina 0 1 uovo intero 90 gr burro 20 gr acqua circa 5 gr di sale RIPIENO: 300 gr di zucchine 100 gr di latte 100gr di panna fresca liquida 30 gr di parmigiano 6 fiori di zucchina 2 uova...

Biscotti salati con i Capperi

            Ingredienti: 360 gr di farina 00 240 gr di burro morbido 100 gr di parmigiano grattato 40 gr di latte fresco intero 20 gr di zucchero 2 tuorli + un uovo intero un pizzico di sale 8 falde di pomodori secchi messi in acqua e ben...

Biscotti salati al Parmigiano

Ricetta eseguita da Piera Pierucci             Ingredienti: 200 gr di farina 0 200 gr di parmigiano o pecorino (non troppo forte) grattugiato 100 gr di burro 2 tuorli d’uovo un pizzico di sale un pizzico di lievito per torte salate...

Mini sartù di riso

Questi mini sartù sono di Porzia, sono ideali per un buffet             Ingredienti per 24 pezzi: • Latte 1 / 2 litro • Riso parboiled g 200 • 3 uova • parmigiano g 50 • burro g 50 • prosciutto cotto g 150 • scamorza fresca g 150 • sale,...

Panzerottini di Maffo

  Ingredienti: 250 gr farina 125 gr burro a pezzettini morbido un uovo intero un cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di sale 40 ml di acqua fredda Mettere tutto nel cutter e far girare le lame finchè non si forma una pallottolona. Avvolgere nella pellicola e...

Carpaccio di polipo

Maddalena , la nostra Amarena ha fatto il carpaccio di polipo e siccome con questo caldo mi sembra ideale come piatto estivo.       Era tanto che volevo provarlo, m’incuriosiva, così l’altro giorno ho comprato due polpi (kg 1,8), li ho messi nella pentola...

Olive all’ascolana di Anna Moroni

Anna per Natale mi ha regalato il suo libro, ed ho voluto provare subito una ricettina che mi ispirava . Le olive ascolane , ma la pazienza di riempirle non ce l’ho proprio e allora queste fanno al caso mio.   non ho seguito la ricetta precisa , ho fatto delle...

Spuma di radicchio variegato alle noci

Dopo tanto penare sono riuscita a trovare la password per entrare e cambiare l’argomento,voglio iniziare con una mousse da servire o in ciotole oppure in piattini o bicchierini monoporzione . Questa ricetta è stata eseguita da Daniela durante una lezione .   ...