Strutto

La  parola strutto deriva da ” struggere” al calore, le parti del maiale più usate sono la cosiddetta corallina, e il lardo che si trova sotto la cotenna. Si prende il grasso e si taglia a pezzetti piccoli, si mette in una pentola con un poco di acqua ....

Pasta frolla

Questa ricetta è stata presa dal libro di ricette di Fulvio Scolari , è descritta come una frolla economica perché utilizza le uova intere. Per la frolla 500 gr di farina 0 150 gr di zucchero 125 gr di uova intere 250 gr i burro morbido scorza di limone grattugiata...

Crema pasticcera

Di solito la faccio con il Bimby , anche perchè mentre la crema si cuoce io faccio un’altra cosa. Ognuno ha la sua crema pasticcera ma io uso questa ormai  collaudata 4 tuorli di uovo 110 gr di zucchero 80 gr di farina 00 1/2 lt di latte intero buccia di limone...

Pan di spagna

Questa ricetta ormai è collaudata e viene benissimo, non c’è lievito perchè il pan di spagna non lo prevede  e se le uova vengono montate bene la riuscita è assicurata.   per un pan di spagna di 30 x 40 occorre 10 uova intere 230 gr di zucchero 200 gr di farina...

Limoni

In questo momento ho le piante di limoni carichi di fiori ed una ha ancora molti limoni. Se faccio il limoncello ho il problema di cosa fare con il succo , e allora  faccio così, il succo lo metto nei bicchieri  piccoli di carta e lo congelo, quando mi occorre prendo...