da Vittoria Tassoni | Apr 11, 2022 | Lieviti
Pizze pasquali tutti i gusti più uno, un po’ come le caramelle di Harry Potter! A grande richiesta ho unito in un solo articolo tutte le mie pizze pasquali della Tuscia e non solo. Ricette super collaudate e garantite, a partire dalla Pizza di Pasqua di...
da Vittoria Tassoni | Mar 28, 2021 | Lieviti
La pizza di Pasqua è il dolce per eccellenza che si mangia nel centro Italia. Prende diversi nomi a secondo il luogo, e possiamo averla anche in versione salata. La mattina di Pasqua è usanza fare colazione con questa pizza dolce, insieme ai salumi e all’uovo....
da Vittoria Tassoni | Mag 14, 2020 | Lieviti
Questa ricetta di pancarrè è collaudata , la fece Roberto Potito ad una mia lezione sul pane. Ogni tanto lo faccio ma questa volta volevo provare a tutti i costi il Blue Pea Powder . E’ un fiore di una leguminosa il Butterfly Pea (Clitoria ternatea), tradotto in...
da Vittoria Tassoni | Mag 7, 2020 | Lieviti
Il pane al Kefir è molto semplice da realizzare, la lievitazione è un pò più lunga ma, ne vale la pena. Il kefir o kéfir è un latticino fermentato a base di latte – o meglio, latte fresco. Più precisamente, possono essere utilizzati nella produzione di kefir quello...
da Vittoria Tassoni | Mar 19, 2020 | Lieviti
Questa è una ricetta che ha fatto Roberto Potito durante una lezione di panificazione. E’ una ricetta del suo paese d’origine A me piace molto e poi il nome la dice lunga Scacciapensieri. Ogni volta che lo faccio il mio pensiero è per Roberto , persona squisita ,...
da Vittoria Tassoni | Gen 28, 2019 | Lieviti
Non sono un’amante della panificazione, non ho la pazienza di aspettare: amo i piatti veloci ed espressi ma, ahimè, con il lievito non è così. Ero in casa e avendo del tempo e dovendo realizzare qualcosa con i fiori, per il contest Buon Appetito … Fiorellino, mi sono...
da Vittoria Tassoni | Ago 1, 2018 | Lieviti
Questo pane è stato fatto durante una lezione di Roberto Potito. Ha avuto successo ed è stato fatto altre volte. Metto di seguito la ricetta di Roberto. Pane di Boston Si tratta di un pane dal sapore decisamente molto particolare, da consumare con i formaggi freschi...
da Vittoria Tassoni | Mag 3, 2018 | Lieviti
I crackers li faccio spesso con il mio lievito madre che rinfresco e curo amorevolmente. Questa volta ho voluto provare con la farina di amaranto dell’azienda: Antica Tenuta Giovanna e ho ottenuto dei crackers molti buoni, con un sapore deciso e sentore di tostato....
da Vittoria Tassoni | Nov 29, 2016 | Lieviti
Ingredienti: 400 g di farina 00 400 g di farina manitoba 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra secco 1 cucchiaio di lievito madre secco 1 cucchiaino da caffè di sale 35 g di burro 220 di latte tiepido 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di carbone vegetale...
da Vittoria Tassoni | Apr 18, 2016 | Lieviti
Per chi volesse cuocere i panini nei vasi di terracotta deve eseguire delle operazioni preliminari: Appena comprati deve lasciarli a bagno in acqua fredda per una notte, poi asciugarli Prima di mettere in forno ungere con dell’olio Poi rivestirli con carta forno,...
da Vittoria Tassoni | Mar 16, 2016 | Lieviti
Ingredienti per 10 persone: Per la pasta brioche: 400 g di farina Manitoba 100 g di burro a temperatura ambiente 200 ml di latte fresco intero 1 uovo 25 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale Per farcire: 150 g di salsiccia 2...
da Vittoria Tassoni | Feb 7, 2015 | Lieviti
Ingredienti: 150 g di farina 150 g di burro morbido 100 g di fontina grattugiata 50 g di pecorino al peperoncino tuorlo per spennellare cumino q.b. Preparazione: Inpastare gli ingredienti e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore .Tirare a 5 mm...
da Vittoria Tassoni | Gen 31, 2015 | Lieviti
Ingredienti: 60 g di burro 185 g di fontina grattugiata 100 g panna liquida 260 g di farina 00 5 g di lievito in polvere 10 g di sale 5 g di paprica semi di sesamo tuorlo per spennellare Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino a...
da Vittoria Tassoni | Set 13, 2014 | Lieviti
Ingredienti: 500 g di farina di forza 1 cucchiaino di zucchero 250 g di lievito naturale ben maturo 300 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di burro 1 cucchiaino di sale fino Preparazione: In una terrina capiente, unire alla farina di forza, il...
da Vittoria Tassoni | Apr 5, 2014 | Lieviti
Ingredienti: 300 g di lievito madre rinfrescato la sera precedente 60 g di burro morbido 30 g di strutto 250 g di farina 120 g di acqua 2 cucchiaini di sale a piacere semi di sesamo o di papavero...
da Vittoria Tassoni | Apr 9, 2010 | Lieviti
Per la pasta brioche: 400 g di farina Manitoba 100 g di burro a temperatura ambiente 200 ml di latte fresco intero 1 uovo 25 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di salePer farcire: 200 g di speck 100 g di prosciutto cotto 100 g di fettine...
