Involtini di carasau con farcia affumicata di spinaci

  Ingredienti: Ripieno: 500 g di spinaci 200 g di pancetta affumicata 1 cipolla 100 g di ricotta di mucca stagionata olio extravergine di oliva Involtini: 4 fogli di pane carasau olio extravergine di oliva ricotta stagionata grattugiata Preparazione: In una...

Ravioli con ripieno di arrosto e pistacchi

  Ingredienti: Pasta: 300 g di farina 3 uova 1 cucchiaino di pistacchi tritati Ripieno: 200 g di arrosto cotto 2 cucchiai di pistacchi in polvere 100 g di parmigiano grattugiato 1 scalogno 1 uovo salvia noce moscata olio extravergine di oliva sale e pepe pecorino...

Risotto agli strigoli, borragine e cardi.

  Ingredienti: 500 g di erbe miste 160 g di riso  400 g di brodo caldo 50 g di parmigiano 1 noce di burro 1 spicchio di aglio vino bianco olio evo sale e pepe   Preparazione: Pulire le verdure , le foglie dei cardi vanno sfilati , lavarla. In una pentola mettere...

Ravioli con patate borragine e strigoli a cacio e pepe

  Ingredienti: Per la Pasta 5 uova 500 g di farina di semola rimacinata Per il ripieno Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative 500 g di patate 1 kg circa di borraggine e strigoli 100 g di formaggio pecorino olio evo 1...

Cous Cous con verdure e pollo

  Ingredienti: 20 g di cous cous a persona 400 g di sovracosci di pollo 300 g di verdure miste 1 spicchio di aglio 200 g di pomodori pelati curcuma sale olio extravergine   Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti , e a secondo del tipo cuocerle...

Orecchiette raggio di sole

  Ingredeinti: Per 4 persone 300 gr orecchiette 6 pomodori san Marzano maturi capperi qb basilico qb 200 gr formaggio feta olio evo succo di mezzo limone Preparazione: Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un piatto da portata, aggiungere l’olio evo in...

Paccheri rigati con melanzana e stracchino

    Ingredienti: 400 gr di paccheri 100 gr di stracchino 1 melanzana 2 pomodori a grappolo 1 spicchio di glio 6 filetti di alici sott,olio Basilico olio evo Preparazione: Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con un filo d’olio e...

Pasta con frutta secca e basilico

  Ingredianti: 2 fettine di lardo di colonnata 10 noci 10 mandorle 10 pistacchi 4 pomodori san marzano 6/7 foglie di basilico tritato grossolanamente olio di oliva 1 spicchio di aglio Preparazione: In una padella mettere il lardo di colonnata tagliato a pezzetti...

Nidi di fettuccine con zucchine e speck

                  Ingredienti per 6 persone: Per i nidi 300 g di fettuccine 30 g di farina 180 ml di latte 20 g di burro 3 cucchiai di cipolla tritata 1 uovo 2 tuorli buccia di 1 limone 1 cucchiaio d’olio sale, pepe  ...

Menu pranzo di Natale

   IL MENU DI NATALE Budini di parmigiano con composta di zucca Cestini al sesamo con insalatina alla frutta   Anello di riso con salsa ai carciofi Faraona ripiena a modo mio Tronchetto di Natale ai marron glacés  di Daniela Masina       Budino di...

Pasta con le zucchine

    Ingredienti: 320 g di pasta 4 zucchine 200 g di pancetta dolce 1 cipolla piccola 6/8 pomodorini pachino Olio evo Peperoncino Sale q b parmigiano q b   Preparazione: Tagliare le zucchine o a cubetti oppure con la grattugia a fori grandi . Mettere in...