Scotch Eggs

Scotch Eggs

Le “Scotch Eggs” (uova alla scozzese) sono uno di quei tanti piatti della cucina tradizionale che nascono per riciclare gli avanzi: si fanno con un poco di tutto: sono nutrienti e saporite. In effetti, la possibilità di variare la composizione dell’impasto permette di...
Petto d’anatra all’arancia con vino toscano

Petto d’anatra all’arancia con vino toscano

L’anatra all’arancia la troviamo in modo preponderante nella cucina francese, ma non tutti sanno che è una ricetta di origine toscana. E’ stata adottata nella cucina francese come piatto tipico e ormai conosciuta in tutto il mondo. Si tratta di un secondo...
Carciofi ripieni di agnello cacio e uova

Carciofi ripieni di agnello cacio e uova

Questa ricetta nasce per Casa Alice. Mi hanno chiesto cortesemente di non fare un primo, dato che tutti portavano i primi, ma di orientarmi verso un secondo. Non è facile trovare una ricetta che sia veloce e anche bella da replicare. Molti dubbi, ma alla fine, con il...
Rotolini di sogliola agli agrumi

Rotolini di sogliola agli agrumi

Un modo diverso e sano per fare il pesce. Gli agrumi che si sposano bene con i filetti di sogliola, inoltre di facile esecuzione e veloci, un modo diverso per utilizzare il Bimby e non sporcare tanta attrezzatura. Rotolini di sogliola agli agrumi Ingredienti: 3...
Quiche  gorgonzola e pere

Quiche gorgonzola e pere

Adesso è il tempo delle pere, e questa è una Quiche ottima, buono il suo abbinamento con il gorgonzola. Ingredienti: Pasta al vino 100 g di vino bianco 80 g di olio 300 g di farina 00 1 cucchiaino di sale Ripieno: 2 pere sbucciate (1 a tocchetti 1 a fettine) 200 g di...
Coniglio in porchetta

Coniglio in porchetta

Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 3 patate medie 6 salsicce 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo erbe aromatiche sale e pepe   Preparazione Cuocere le patate a tocchetti in padella e lasciarle bianche. Tritare il pane con l’aglio...
Gulash

Gulash

Ingredienti: 750g di manzo ( muscolo ) 2  cipolle    ( 750 g ) 50g di olio   ( strutto o lardo ) 1 cucchiaino di paprica extra dolce   ( 1 cucchiaio ) 1 spicchio d’aglio 1/4 di cucchiaino di kümmel 1/4 di cucchiaino di...
Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Ingredienti: 1 filetto di maiale 1 l di vino rosso erbe aromatiche 1 limone 2 arance granella di pistacchi 1 cucchiaio di farina olio evo sale e pepe   Preparazione In un contenitore dai bordi alti raccogliete il vino rosso e le erbe aromatiche; immergete il...
Scaloppina di pollo

Scaloppina di pollo

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo 2 limoni capperi sotto sale 1 scalogno 1 bicchiere di brodo di pollo prezzemolo burro farina olio extra vergine  di oliva sale e pepe   Preparazione Tagliare  le fettine di pollo non tanto fine, asciugare cospargere con un...

Spezzatino di Castrato

Ingredienti: 500 g. di Castrato 1 rametto di Rosmarino 1 rametto di Maggiorana 1 rametto di Timo 2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro 1 punta di coltello di berberè 1 bicchiere di vino bianco secco olio evo Peperoncino Sale Preparazione: Eliminate il grasso dalle...

Vellutata di lenticchie al timo con cotechino

    Ingredienti: 2 scalogni 200 g di lenticchie 100 g di pomodori pelati 3 rametti di timo 4 fette di cotechino olio extravergine sale e pepe   Preparazione: Tritare gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i...

Polpette

    Ingredienti   400 g di carne di manzo tritata 2 uova 100 g pane raffermo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio 50 g di pecorino grattugiato sale 400 g di salsa di pomodoro o pelati olio vergine d’oliva...