Coniglio in porchetta

Coniglio in porchetta

Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 3 patate medie 6 salsicce 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo erbe aromatiche sale e pepe   Preparazione Cuocere le patate a tocchetti in padella e lasciarle bianche. Tritare il pane con l’aglio...
Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Ingredienti: 1 filetto di maiale 1 l di vino rosso erbe aromatiche 1 limone 2 arance granella di pistacchi 1 cucchiaio di farina olio evo sale e pepe   Preparazione In un contenitore dai bordi alti raccogliete il vino rosso e le erbe aromatiche; immergete il...
Scaloppina di pollo

Scaloppina di pollo

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo 2 limoni capperi sotto sale 1 scalogno 1 bicchiere di brodo di pollo prezzemolo burro farina olio extra vergine  di oliva sale e pepe   Preparazione Tagliare  le fettine di pollo non tanto fine, asciugare cospargere con un...

Spezzatino di Castrato

Ingredienti: 500 g. di Castrato 1 rametto di Rosmarino 1 rametto di Maggiorana 1 rametto di Timo 2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro 1 punta di coltello di berberè 1 bicchiere di vino bianco secco olio evo Peperoncino Sale Preparazione: Eliminate il grasso dalle...

Vellutata di lenticchie al timo con cotechino

    Ingredienti: 2 scalogni 200 g di lenticchie 100 g di pomodori pelati 3 rametti di timo 4 fette di cotechino olio extravergine sale e pepe   Preparazione: Tritare gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i...

Polpette

    Ingredienti   400 g di carne di manzo tritata 2 uova 100 g pane raffermo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio 50 g di pecorino grattugiato sale 400 g di salsa di pomodoro o pelati olio vergine d’oliva...

Arrosto di manzo marinato

  Ingredienti: 500 g di filetto di manzo o altro taglio 1 porro olio evo 1 bicchiere di vino   Per la marinata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio spellati 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di salsa alle ostriche 2 cucchiai di olio exstravergine...

Rotolini con insalata di coniglio

Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...

Rotolini con insalata di coniglio

Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...

Mini rollata di pollo con prosciutto e verdure

    Ingredienti:   350 g di petto di pollo  a fette 40 ml di panna 80 g di verdure miste 20 g prosciutto 1 albume insalatina mista sale e pepe Preparazione: Pulite e lavate le verdure . Tagliate le carote a bastoncino e sbollentate le verdure ( tranne...

Animelle in padella

  Ingredienti: 500 g di animelle di vitella pulite 1 spcchio di aglio olio evo sale pepe fiore di finocchio Preparazione: Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo. Versare le...

Paccheri con le lenticchie

  Ingredienti: X 4 persone 320 g di paccheri 500 g di lenticchie già cotte avanzate Preparazione: Per questo piatto semplicissimo ho usato le lenticchie avanzate già cotte . Cuocere la pasta e scolarle condire con le lenticchie e se piace mettere un goccio di...

Alette di pollo al sesamo

  Ingredienti: 10 ali di pollo 20 g di senape 20 ml di salsa di soia 25 g di miele 1 cucchiaio di semi di papavero sale e pepe   Preparazione: Pulire le ali di pollo , eliminando eventuali piumette . Staccate la parte dell’ala ( conservatela per altri usi )...