Polpette

    Ingredienti   400 g di carne di manzo tritata 2 uova 100 g pane raffermo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio 50 g di pecorino grattugiato sale 400 g di salsa di pomodoro o pelati olio vergine d’oliva...

Arrosto di manzo marinato

  Ingredienti: 500 g di filetto di manzo o altro taglio 1 porro olio evo 1 bicchiere di vino   Per la marinata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio spellati 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di salsa alle ostriche 2 cucchiai di olio exstravergine...

Rotolini con insalata di coniglio

Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...

Mini rollata di pollo con prosciutto e verdure

    Ingredienti:   350 g di petto di pollo  a fette 40 ml di panna 80 g di verdure miste 20 g prosciutto 1 albume insalatina mista sale e pepe Preparazione: Pulite e lavate le verdure . Tagliate le carote a bastoncino e sbollentate le verdure ( tranne...

Animelle in padella

  Ingredienti: 500 g di animelle di vitella pulite 1 spcchio di aglio olio evo sale pepe fiore di finocchio Preparazione: Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo. Versare le...

Alette di pollo al sesamo

  Ingredienti: 10 ali di pollo 20 g di senape 20 ml di salsa di soia 25 g di miele 1 cucchiaio di semi di papavero sale e pepe   Preparazione: Pulire le ali di pollo , eliminando eventuali piumette . Staccate la parte dell’ala ( conservatela per altri usi )...

Quaglie ripiene

    Ingredienti:   6 quaglie 10 fette di pancetta tesa 1 barattolo di olive nere denocciolate 6 salsiccie vino bianco q.b. rosmarino 2 spicchi di aglio sale e peperoncino   Preparazione: Pulire le quaglie privandole dell’interno, fiammeggiarle per...

Arrosto di Vitellone con Funghi Porcini

  L’arrosto di vitellone è un po’ più impegnativo rispetto a quello di vitello, perché richiede una cottura media/ lunga, ma le sue carni ammorbidite regalano gusto e sapore.     Ingredienti:  1 kg di arrosto di vitellone in un solo pezzo...

Scaloppine ai funghi

      Ingredienti: 6 fettine di rosa 500 g di funghi porcini farina olio evo aglio vino bianco sale e pepe   Preparazione: Ora vediamo come preparare un secondo invernale: le scaloppine ai funghi porcini Pulire i funghi , tagliarli a cubetti....

Cous Cous con verdure e pollo

  Ingredienti: 20 g di cous cous a persona 400 g di sovracosci di pollo 300 g di verdure miste 1 spicchio di aglio 200 g di pomodori pelati curcuma sale olio extravergine   Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti , e a secondo del tipo cuocerle...

Coniglio a porchetta

  Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 4 patate medie 3 salsicce 150 g di pane raffermo 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe   Preparazione: Ora vedremo come cucinare il coniglio in porchetta; cuocere le patate a...

Peperoni corno di bue ripieni

    Ingredienti: 4 peperoni corno di bue 150 g di pecorino fresco 60 g di prosciutto crudo 1 uovo timo, maggiorana 1 spicchio piccolo di aglio 3 fette di pane sale olio evo   Preparazione: Tagliare il picciolo ai peperoni ,togliere i filamenti interni e...

Pomodori gratinati

    Ingredienti: 6 pomodori rotondi maturi 8 fette di pane duro 2 rametti di timo 1 spicchio di aglio sale pepe olio evo   Preparazione: Lavare e tagliare la calotta ai pomodori, togliere un pochino della parte centrale che di solito è un dura , salare...

Crespelle di albumi ripieni di rucola

  Questa è una preparazione per usare gli albumi avanzati da qualche altra preparazione e le frittatine vengono soffici ed è un’idea per recuperare tutto . Ingredienti: 3 albumi 6 pachino 80 g di tonno sott’olio 250 g di rucola pulita e lavata sale olio...

Saltimbocca a modo mio

Per 4 persone  Ingredienti: 8 fettine 8 fette di prosciutto stagionato 8 foglie di salvia farina olio sale e pepe vino bianco   Preparazione: Pulire le fettine da eventuale grasso, mettere sopra ogni fettina il prosciutto e una foglia di salvia , fissare con uno...

Casatiello salato napoletano

Volevo fare il casatiello napoletano ed ho chiesto consiglio ad Elisabetta, che mi ha suggerito questo del blog chiarapassion.com , l’ho fatto ed è buonissimo . Ingredienti: Per L’impasto:  600 g di farina forte circa 300 ml di acqua 50 g di strutto 25 g...