Lasagne al salmone, stracchino e zafferano

Lasagne al salmone, stracchino e zafferano

Ingredienti: 500 g di pasta all’uovo (vedi ricetta libro base); 500 g di salmone affumicato; 500 g di stracchino; 500 g di besciamella; 200 g di parmigiano grattugiato; 2 bustine di zafferano. Per la besciamella; 500 g di latte; 50 g di burro;40 g di farina, 1...

Zeppoline di San Giuseppe

Zeppoline con crema pasticciera Ingredienti: Per le zeppole: 300 gr di acqua, 270 gr di farina, 90 gr di burro, 6 uova medie 1 cucchiaino di sale, 1 limone grattugiato Per la crema: 400 gr di latte 3 tuorli 50 gr di farina 130gr di zucchero 25 g di burro 1 limone...

Roveja in insalata

    Ingredeienti: 250 g di roveja 1 cuore di sedano 1 carota 1 cipollina fresca 5 pomodorini 2 cucchiai di aceto bianco sale e pepe olio evo Preparazione: Pulire e mettere a bagno la roveja per una notte .Il giorno dopo mettere nella pentola a pressione e...

Namo ristobottega

Dalla passione di tre amici amanti della buona cucina e dal rispetto di tanti piccoli produttori, che ancora oggi con tanta fatica, si rivolgono al mercato con prodotti di alta qualità, nasce il progetto “ namo” a Tarquinia.   Vorremmo fare, insieme a tutti voi,...

Il quinto quarto

  Quinto quarto è uno strano ossimoro che significa che contro ogni logica matematica è stata creata una quinta parte dell’animale diviso in quarti . Per quinto quarto si intendono le interiora e/o le frattaglie dei bovini,ovini,suini, in cui rientrano...

Earth Day

Il 21 e 22 Aprile sono stata invitata per la giornata della Terra da parte dell’Università Agraria alla presentazione del libro presso il giardino delle mura . Il libricino ( una sana alimentazione per i bambini ) della Dott sa Nicole Fanali in collaborazione...

Lo zafferano

Tratto da wikipedia Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae. Coltivata in Asia minore e in molti stati del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano in Abruzzo e in Sardegna, altre zone di coltivazione...

I corzetti

I corzetti sono un tipo di pasta che io adoro, semplice  , purchè si ha lo stampo per farli.Sono andata su wikipedia ed ho trovato queste I corzetti o croxetti sono una pasta tipica della cucina ligure (in dialetto genovese curzetti). Ne esistono due tipi: quelli...

Il manuale di nonna papera

A volte per cercare un libro metto sottosopra tutto senza tanti risultati , però questa volta non ho trovato quello che cercavo , ma ho trovato questo Il manuale di nonna papera , il mio primo libro di cucina che mi comprai       a 12 anni, certo già avevo la mente...

Roveja

Il giorno che ci siamo incontrate per un thè ho portato due sacchetti di roveja , uno per Stefania ed uno per Eleonora . Come polenta non l’ho mai mangiata , ma ho fatto la zuppa e i crostini ed è buona , ci vuole una lunga cottura e può essere utilizzata come...

La Pasqua

La Pasqua è una delle più antiche feste della nostra religiosità. Questa evenienza stimola molte manifestazioni tradizionali che costituiscono le caratteristiche particolari di diversi centri urbani   foto presa su           http://www.eventiesagre.it/ Nella Tuscia la...

Le fave

Le fave appartengono alla famiglia delle leguminose, ne esistono numerose varietà; la piu’ nota e’ la vicia faba maior, una pianta da orto annuale con baccelli grossi e lunghi e con semi grandi e appiattiti. Ricche di proteine, fibre, vitamine (A, B, C, K,...

Le ceneri

Oggi sono le ceneri e cioè il primo giorno di Quaresima , che dura 46 giorni prima  della Pasqua ,è un giorno di penitenza per i Cristiani. Ma perchè le ceneri ? perchè sono segno di una fragile condizione dell’uomo , in molti passi biblici si trova...

Il carnevale

Carnevale è un periodo che nel calendario cristiano si colloca tra il 17 Gennaio (festa di S. Antonio Abate) ed il primo giorno di quaresima. In pratica, pero, le principali manifestazioni si svolgono negli ultimi dieci giorni e terminano col martedì grasso, che...

Polpette che passione

Polpette che passione di Bruno Barbieri Bibliotheca Culinaria LODI, 2008 la recensione dal loro sito Le polpette ci riportano all’infanzia. Per molti italiani il loro sapore ha un potere evocativo pari a quella della madeleine di fama proustiana: un assaggio e...