da Vittoria Tassoni | Mag 7, 2018 | Impasti base e consigli, Ricette
Ingredienti: 3 lt di acqua 2 cucchiai di olio evo 1 cipolla 1 scalogno 4 carote 1 costa di sedano 1 patata 1 zucchina 1 foglia di basilico 1 chiodo di garofano 1 foglia di alloro sale Preparazione: Lavare le verdure, mondarle e tagliarle a pezzi. In una pentola...
da Vittoria Tassoni | Nov 14, 2015 | Dolci
Zeppoline con crema pasticciera Ingredienti: Per le zeppole: 300 gr di acqua, 270 gr di farina, 90 gr di burro, 6 uova medie 1 cucchiaino di sale, 1 limone grattugiato Per la crema: 400 gr di latte 3 tuorli 50 gr di farina 130gr di zucchero 25 g di burro 1 limone...
da Vittoria Tassoni | Set 12, 2015 | Impasti base e consigli
Ingredienti: per 300 g di meringa all’italiana 175 g albume 50 g zucchero semolato 200 g zucchero semolato 50 g acqua Preparazione: Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere 185 g di zucchero. Senza mescolare accendere il fuoco a media intensità. Nel...
da Vittoria Tassoni | Dic 13, 2014 | Liquori e confetture
Ebbene si a Tarquinia si chiamano perazzi e non perette !!!! sono quegli alberi che crescono al bordo della strada o nel bosco ed hanno i frutti rotondi , ne vanno ghiotti gli animali selvatici ma anche le vacche maremmane non disdegnano di mangiarle ....
da Vittoria Tassoni | Nov 1, 2014 | Liquori e confetture
Ingredienti: 300/500 g di prugne selvatiche ½ lt di alcool ½ lt di acqua 500 g di zucchero Preparazione: Preparare lo sciroppo e far raffreddare , in un vaso capiente mettere le prugne selvatiche un po’ intere e le altre schiacciate , aggiungere tutti gli altri...
da Vittoria Tassoni | Ott 25, 2014 | Liquori e confetture
Ingredienti: 350 g di giuggiole 200 g di zucchero ½ lt di alcool buccia di un limone 3 bacche di anice stellato 3 chiodi di garofano 1 bacca di vaniglia tagliata a metà Sciroppo con 300 g di zucchero ½ lt di acqua Preparazione: Lavare le...
da Vittoria Tassoni | Ott 11, 2014 | Liquori e confetture
Ingredienti: 300 g di sorbe mature ½ lt di alcool per alimenti 2 chiodi di garofano 2 bacche di anice stellato 500 g di zucchero ½ lt di acqua buccia di 1 limone Preparazione: Prendere le sorbe ben mature , metterle dentro un vaso di vetro...
da Vittoria Tassoni | Set 13, 2014 | Lieviti
Ingredienti: 500 g di farina di forza 1 cucchiaino di zucchero 250 g di lievito naturale ben maturo 300 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di burro 1 cucchiaino di sale fino Preparazione: In una terrina capiente, unire alla farina di forza, il...
da Vittoria Tassoni | Lug 5, 2014 | Impasti base e consigli
Volevo ricoprire la torta al cioccolato con una glassa lucida e morbida ……dove cercare ???? ma naturalmente da Pinella . Facile, bellissima , brillante !!!! Ingredienti: 175 g d’acqua 150 g di panna fresca 225 g di zucchero semolato 75 g di...
da Vittoria Tassoni | Mag 17, 2014 | Dolci
Ingredienti: Per la pasta: 125 g di farina 1 pizz di sale 75 g di burro freddo apezzetti 1 cucchiaino di zucchero acqua fredda Per il Croccante: 100 g di zucchero 3 cucchiai di acqua 50 g di mandorle a scaglie Per la crema frangipane: 75 g...
da Vittoria Tassoni | Mag 10, 2014 | Secondi
Volevo fare il casatiello napoletano ed ho chiesto consiglio ad Elisabetta, che mi ha suggerito questo del blog chiarapassion.com , l’ho fatto ed è buonissimo . Ingredienti: Per L’impasto: 600 g di farina forte circa 300 ml di acqua 50 g di strutto 25 g...
da Vittoria Tassoni | Apr 5, 2014 | Lieviti
Ingredienti: 300 g di lievito madre rinfrescato la sera precedente 60 g di burro morbido 30 g di strutto 250 g di farina 120 g di acqua 2 cucchiaini di sale a piacere semi di sesamo o di papavero...
da Vittoria Tassoni | Feb 28, 2014 | Biscotti
Ingredienti: 130 gr di olio di semi 85 gr di tuorli 205 gr zucchero a velo confezionato 50 gr acqua 35 gr di albumi 300 gr farina di farro 30 gr cacao amaro in polvere 2 gr di backing (...
da Vittoria Tassoni | Feb 14, 2014 | Primi, Secondi
Ingredienti: 650 g di cosciotto di agnello 4 o 5 cucchiai di olio evo 2 cucchiaini di cumino macinato 1 cuc coriandolo macinato ½ cucchiao di paprika ½ cucchiaio di aglio tritato 2 cipolle medie affettate...
