da Vittoria | Nov 21, 2015 | Primi
Ingredienti: 500 g di erbe miste 160 g di riso 400 g di brodo caldo 50 g di parmigiano 1 noce di burro 1 spicchio di aglio vino bianco olio evo sale e pepe Preparazione: Pulire le verdure , le foglie dei cardi vanno sfilati , lavarla. In una pentola mettere...
da Vittoria | Ago 1, 2015 | Secondi
Ingredienti 400 g di carne di manzo tritata 2 uova 100 g pane raffermo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio 50 g di pecorino grattugiato sale 400 g di salsa di pomodoro o pelati olio vergine d’oliva...
da Vittoria | Lug 4, 2015 | Secondi
Ingredienti: 500 g di filetto di manzo o altro taglio 1 porro olio evo 1 bicchiere di vino Per la marinata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio spellati 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di salsa alle ostriche 2 cucchiai di olio exstravergine...
da Vittoria | Giu 27, 2015 | Secondi
Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...
da Vittoria | Giu 27, 2015 | Secondi
Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...
da Vittoria | Mag 2, 2015 | Primi
Ingredienti: Per la Pasta 5 uova 500 g di farina di semola rimacinata Per il ripieno Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative 500 g di patate 1 kg circa di borraggine e strigoli 100 g di formaggio pecorino olio evo 1...
da Vittoria | Apr 26, 2015 | Secondi
Ingredienti: 500 g di animelle di vitella pulite 1 spcchio di aglio olio evo sale pepe fiore di finocchio Preparazione: Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo. Versare le...
da Vittoria | Mar 14, 2015 | Secondi
Ingredienti: 6 quaglie 10 fette di pancetta tesa 1 barattolo di olive nere denocciolate 6 salsiccie vino bianco q.b. rosmarino 2 spicchi di aglio sale e peperoncino Preparazione: Pulire le quaglie privandole dell’interno, fiammeggiarle per...
da Vittoria | Feb 14, 2015 | Impasti base e consigli
Dado di carne cucinato in casa Di solito non lo faccio in grosse quantità , perche ne viene già molto . Ingredienti: 300 g Carne 300 g di verdure miste 300 g di sale grosso 1 o 2 spicchi di aglio 1 foglia di salvia 1 di alloro 1 rametto di rosmarino 2 gambi di...
da Vittoria | Gen 17, 2015 | Secondi
L’arrosto di vitellone è un po’ più impegnativo rispetto a quello di vitello, perché richiede una cottura media/ lunga, ma le sue carni ammorbidite regalano gusto e sapore. Ingredienti: 1 kg di arrosto di vitellone in un solo pezzo...
da Vittoria | Gen 10, 2015 | Secondi
Ingredienti: 6 fettine di rosa 500 g di funghi porcini farina olio evo aglio vino bianco sale e pepe Preparazione: Ora vediamo come preparare un secondo invernale: le scaloppine ai funghi porcini Pulire i funghi , tagliarli a cubetti....
da Vittoria | Gen 2, 2015 | Primi, Secondi
Ingredienti: 20 g di cous cous a persona 400 g di sovracosci di pollo 300 g di verdure miste 1 spicchio di aglio 200 g di pomodori pelati curcuma sale olio extravergine Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti , e a secondo del tipo cuocerle...
da Vittoria | Dic 13, 2014 | Secondi
Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 4 patate medie 3 salsicce 150 g di pane raffermo 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Ora vedremo come cucinare il coniglio in porchetta; cuocere le patate a...
da Vittoria | Nov 22, 2014 | Liquori e confetture
Ingredienti: 1 coniglio pulito 1 cipolla 2 chiodi di garofano 1 carota 3 gambi di sedano 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, salvia) 11 foglie di salvia 8 spicchi di aglio olio extra q.b. sale q.b.pepe in grani q.b. Preparazione: In una...
da Vittoria | Nov 15, 2014 | Impasti base e consigli
I fondi veri e propri sono detti anche basi di cucina e non vanno confusi con i fondi di cottura (quelli che rimangono nella pentola dopo la cottura di arrosti, stufati). Il fondo bruno è un fondo vero e proprio, cioè una base di cucina; oltre al fondo bruno, i...
da Vittoria | Set 27, 2014 | Secondi
Ingredienti: 4 peperoni corno di bue 150 g di pecorino fresco 60 g di prosciutto crudo 1 uovo timo, maggiorana 1 spicchio piccolo di aglio 3 fette di pane sale olio evo Preparazione: Tagliare il picciolo ai peperoni ,togliere i filamenti interni e...
