Mini sartù di riso

Questi mini sartù sono di Porzia, sono ideali per un buffet             Ingredienti per 24 pezzi: • Latte 1 / 2 litro • Riso parboiled g 200 • 3 uova • parmigiano g 50 • burro g 50 • prosciutto cotto g 150 • scamorza fresca g 150 • sale,...

Bicchierino di formaggio di capra con pomodori secchi

Inizio a mettere qualche idea per il Natale , questo potrebbe essere un antipasto sfizioso , è stato fatto al corso di cucina con Daniela Masina . Ingredienti per 12 bicchierini 500 g di formaggio di capra cremoso (Delicapra) 50 g di pomodori secchi 1 cucchiaio di...

Olive all’ascolana di Anna Moroni

Anna per Natale mi ha regalato il suo libro, ed ho voluto provare subito una ricettina che mi ispirava . Le olive ascolane , ma la pazienza di riempirle non ce l’ho proprio e allora queste fanno al caso mio.   non ho seguito la ricetta precisa , ho fatto delle...

Spuma di radicchio variegato alle noci

Dopo tanto penare sono riuscita a trovare la password per entrare e cambiare l’argomento,voglio iniziare con una mousse da servire o in ciotole oppure in piattini o bicchierini monoporzione . Questa ricetta è stata eseguita da Daniela durante una lezione .   ...

Finto pesce

Questa preparazione è un classico , che risolve una cena o si può preparare nei buffet. Questo è stato fatto a mano libera , ma ci sono anche gli stampi a forma di pesce .               questa è la ricetta della mia socia Tiziana,allora questi sono gli ingredienti :...

Biscotti all’aglio e erba cipollina

Sono dei classici biscottini al parmigiano che vanno tanto di moda, che sembrano inventati da tutti quelli che si firmano sotto le ricette ma….io li ho presi da Cucina italiana 🙂 Questi sono i migliori in assoluto secondo me perchè sono aromatizzati...

Mousse al formaggio

Ingredienti: Per il guscio esterno 2 fette di pancarrè 100 gr di burro 4 filetti di acciuga Per il ripieno 300 gr di stracchino 200 gr di ricotta 150 gr di mascarpone 100 gr di panna montata 8 gr di colla di pesce Preparazione:Preparare l’esterno lavorando il...

Tartellette con piselli

Ingredienti: Pasta 250 gr di farina 00 1 pizzico di sale 150 gr di burro freddo 50 gr di parmigiano grattugiato ripieno 300 gr di piselli (li ho usati surgelati) 300 gr di pancetta un trito di carote , sedano, cipolla olio e.v.o. 3 tuorli 200 gr di panna...

Patè di fegatini

Ingredienti: 300 g di fegatini di anatra (in mancanza di pollo) 1 grossa cipolla – 1 spicchio di aglio 1/2 costa di sedano anche 1 grossa carota 1 mazzetto di prezzemolo 10 foglie grandi di salvia 2 foglie di alloro 1 mazzetto di basilico (solo le foglie) una...

Muffin di formaggio alle erbe

Ingredienti:225 g. di farina 155 g. di farina integrale 3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere un pizzico di pepe di Caienna 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di erba cipollina tritata 2 cucchiai di timo fresco tritato 125 g. di fontina grattugiata 2 uova...