Mimosa salata

Ingredienti Pan di Spagna: 12 uova 200 g di farina 120 g di fecola, 200 g di mandorle 200 g di parmigiano 2 bustine di Pizzaiolo per torte salate Ingredienti farcia: 400 g asparagi 300 g di prosciutto Praga 400 g ricotta 200 g di mascarpone 100 g di parmigiano 3 uova...

Fondo Bruno

  I fondi veri e propri sono detti anche basi di cucina e non vanno confusi con i fondi di cottura (quelli che rimangono nella pentola dopo la cottura di arrosti, stufati). Il fondo bruno è un fondo vero e proprio, cioè una base di cucina; oltre al fondo bruno, i...

Orecchiette raggio di sole

  Ingredeinti: Per 4 persone 300 gr orecchiette 6 pomodori san Marzano maturi capperi qb basilico qb 200 gr formaggio feta olio evo succo di mezzo limone Preparazione: Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un piatto da portata, aggiungere l’olio evo in...

Paccheri rigati con melanzana e stracchino

    Ingredienti: 400 gr di paccheri 100 gr di stracchino 1 melanzana 2 pomodori a grappolo 1 spicchio di glio 6 filetti di alici sott,olio Basilico olio evo Preparazione: Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con un filo d’olio e...

Pasta con frutta secca e basilico

  Ingredianti: 2 fettine di lardo di colonnata 10 noci 10 mandorle 10 pistacchi 4 pomodori san marzano 6/7 foglie di basilico tritato grossolanamente olio di oliva 1 spicchio di aglio Preparazione: In una padella mettere il lardo di colonnata tagliato a pezzetti...

Pappa al pomodoro

                        Ingredienti: 250 gr di pane raffermo 4 spicchi di aglio 1 piccola cipolla Basilico 500 g di pomodori maturi Parmigiano Olio Sale , pepe   Preparazione: Per preparare la pappa al...

Paninetti con peperoni e basilico

            ma volendo treccine o focaccia. Ingredienti: 400 gr di manitoba 600 gr di farina 0 5 gr di basilico 1 gr di pepe nero 1/2 litro di latte fresco intero ( ne potrebbe servire di piu’ dipende dalla farina) 40 gr di zucchero o 1...

Biscotti salati con i Capperi

            Ingredienti: 360 gr di farina 00 240 gr di burro morbido 100 gr di parmigiano grattato 40 gr di latte fresco intero 20 gr di zucchero 2 tuorli + un uovo intero un pizzico di sale 8 falde di pomodori secchi messi in acqua e ben...