Scafata: la mia ricetta da street food

Scafata: la mia ricetta da street food

La scafata è un piatto della tradizione contadina di Tarquinia, dove, con l’aggiunta del pane raffermo diventa un acquacotta, molto usata nella Tuscia. Questa acquacotta viene preparata di solito in primavera, usando verdure fresche dell’orto come fave,...
Raviolini di coniglio

Raviolini di coniglio

Partecipo a questo contest per la prima volta, anche se è giunto alla terza edizione, il Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è...
Carciofi ripieni di agnello cacio e uova

Carciofi ripieni di agnello cacio e uova

Questa ricetta nasce per Casa Alice. Mi hanno chiesto cortesemente di non fare un primo, dato che tutti portavano i primi, ma di orientarmi verso un secondo. Non è facile trovare una ricetta che sia veloce e anche bella da replicare. Molti dubbi, ma alla fine, con il...

Panini alla farina di roveja

Per chi volesse cuocere i panini  nei vasi di terracotta deve eseguire delle operazioni preliminari: Appena comprati deve lasciarli a bagno in acqua fredda per una notte, poi asciugarli Prima di mettere in forno ungere con dell’olio Poi rivestirli con carta forno,...

Torta salata ai carciofi

  Ingredeinti: 1 rotolo di pasta sfoglia 4 carciofi 2 uova 200 g di panna 100 g di parmigiano sale , pepe olio evo   Preparazione:  Pulire i carciofi e dopo averli messi in acqua acidulata cuocerli in una padella con dell’olio evo tagliati a...

Carciofi alla giudia

  A Tarquinia il nome giudia è impropriamente detto in quanto si definisce tale il carciofo in tegame.   Ingredienti: 8 carciofi cimaroli, ma vanno bene anche i braccioli Aglio fresco Nipitella ( mentuccia) Sale e pepe Olio di oliva limoni Preparazione:...

Gratin ai carciofi e menta

Questa ricetta è stata eseguita da Stefanì , modificando la ricetta originale per carenza di ingredienti e ne ha aggiunti altri .     800 gr di carciofi, 1 uovo, 50 gr di farina, 7 dl di latte, 50/100 gr di ricotta, 50 gr di burro, 80 gr di gruviere grattugiato, ( o...

Sformato di asparagi, carciofi e piselli

Ingredienti:     1 mazzetto di asparagi                                                                                                                     1 tazza di piselli 3 carciofi 2 uova 200 gr di ricotta 5 cucchiai di parmigiano 3 cucchiai di pane grattugiato...

Lasagne ai carciofi

Ingredienti: 500 gr di pasta all’uovo 6 carciofi 4 salsicce 200 gr di parmigiano olio e.v.o. sale, pepe 1 limone Preparazione: Per la ricetta delle lasagne al forno, preparare o comprare la pasta , pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua...