Brodo di verdure

Ingredienti: 3 lt di acqua 2 cucchiai di olio evo 1 cipolla 1 scalogno 4 carote 1 costa di sedano 1 patata 1 zucchina 1 foglia di basilico 1 chiodo di garofano 1 foglia di alloro sale Preparazione: Lavare le verdure, mondarle e tagliarle a pezzi. In una pentola...
Salsa l’ajvar

Salsa l’ajvar

Questa salsa è stata preparata in occasione di una cena tra amici. Io avevo il compito di preparare le salse per la grigliata. Tra le tante in giro per internet ho scelto questa. Abbinamento riuscito. Salsa l’ajvar Ingredienti: 3 Peperoni 1 melanzana ½ cipolla 6...

Confettura di zucca cipolla e pinoli

  Ingredienti: 700 g di zucca 300 g di cipolla 50 g di pinoli 1 cucchiaino di spezie miste 10 g di pectina Preparazione: Pulire la zucca e pesarla , farla cuocere a vapore .Passarla al minipimer , aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e le spezie ....

Rotolini con insalata di coniglio

Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...

Rotolini con insalata di coniglio

Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...

Roveja in insalata

    Ingredeienti: 250 g di roveja 1 cuore di sedano 1 carota 1 cipollina fresca 5 pomodorini 2 cucchiai di aceto bianco sale e pepe olio evo Preparazione: Pulire e mettere a bagno la roveja per una notte .Il giorno dopo mettere nella pentola a pressione e...

Arrosto di Vitellone con Funghi Porcini

  L’arrosto di vitellone è un po’ più impegnativo rispetto a quello di vitello, perché richiede una cottura media/ lunga, ma le sue carni ammorbidite regalano gusto e sapore.     Ingredienti:  1 kg di arrosto di vitellone in un solo pezzo...

Cipolla confit

                        Al Sigep dovevo comprarmi qualcosa !!!e che … se non un bel libro , Il Confit di Alberto Citterio , e dopo aver pensato e ripensato come fare una ricetta senza avere il...

Pappa al pomodoro

                        Ingredienti: 250 gr di pane raffermo 4 spicchi di aglio 1 piccola cipolla Basilico 500 g di pomodori maturi Parmigiano Olio Sale , pepe   Preparazione: Per preparare la pappa al...

Cous cous con mirandò

                        Per il Mirandò Ingredienti: 5 cipolle grandi 400 g pomodori pelati 800 g di carne lessa (taglio da brodo o da spezzatino) dopo aver fatto il brodo . Olio extravergine di oliva Sale e...

Nidi di fettuccine con zucchine e speck

                  Ingredienti per 6 persone: Per i nidi 300 g di fettuccine 30 g di farina 180 ml di latte 20 g di burro 3 cucchiai di cipolla tritata 1 uovo 2 tuorli buccia di 1 limone 1 cucchiaio d’olio sale, pepe  ...

Rigatoni con la Pajata

            Ingredienti: 600 g di pajata 320 g di rigatoni 500 g di pomodori pelati Sedano,carota, cipolla. Sale e peperoncino   Preparazione:  Pulire la pajata togliendo il velo , tagliarla a pezzi di circa 10cm e chiuderla facendo...