Rigatoni con la Pajata

            Ingredienti: 600 g di pajata 320 g di rigatoni 500 g di pomodori pelati Sedano,carota, cipolla. Sale e peperoncino   Preparazione:  Pulire la pajata togliendo il velo , tagliarla a pezzi di circa 10cm e chiuderla facendo...

Il quinto quarto

  Quinto quarto è uno strano ossimoro che significa che contro ogni logica matematica è stata creata una quinta parte dell’animale diviso in quarti . Per quinto quarto si intendono le interiora e/o le frattaglie dei bovini,ovini,suini, in cui rientrano...

Fegato con cipolla

In molte regioni d’italia è un classico fare il fagato con la cipolla, questo perchè la cipolla smorza un pò il sapore del fegato. A Tarquinia si usa farlo anche con i carciofi e devo dire che forse io lo preferisco .   Ingredienti : 4 fettine di fegato 5...