da Vittoria | Feb 13, 2020 | Primi
Da piccola insieme a mia nonna si facevano gli gnocchi, ma la domenica e non il giovedì. Mi ricordo mia nonna che metteva a cuocere le patate che dovevano essere vecchie: il dramma era pelarle perché bisognava farlo quando erano ancora calde. Poi sulla spianatoia si...
da Vittoria | Nov 17, 2019 | Dolci
Le peschette sono dei dolcetti di una golosità estrema, sono delle piccole semisfere di pasta biscotto con una farcitura di crema pasticciera o cioccolato, vengono poi bagnate con dell’alchermes e per avere l’effetto “buccia di pesca” vengono passate nello...
da Vittoria | Lug 6, 2019 | Dolci
La pizza brodosa è un dolce della tradizione contadina , espressione della cucina del recupero, che ha fatto la storia e la gloria della storia culinaria italiana. In questa ricetta si riutilizza il riso avanzato da altre preparazioni, e lo si arricchisce e...
da Vittoria | Apr 10, 2018 | Dolci, Ricette
Non so perché ma a volte la voglia di cucinare mi prende anche troppo, mentre in altri periodi non ho voglia di fare nulla e allora . . . la settimana prima di Pasqua è stata poco proficua, tanti impegni, soprattutto i preparativi per andare a Cupi (una piccola...
da Vittoria | Feb 10, 2018 | Bimby, Ricette
Ingredienti: 500 g di farina 250 g di acqua 10 g di lievito 10 g di zucchero 10 g di sale 2 bustine di nero di seppia Preparazione: Inserire nel boccale acqua, lievito, zucchero, olio e nero di seppia lavorare 1 min/37°/vel 2; aggiungere farina e sale e lavorare 3...
da Vittoria | Feb 1, 2018 | Bimby, Ricette
Ingredienti: Frolla al cacao: g 400 di farina, g 200 di burro, g 150 di zucchero, g 60 di mandorle pelate, g 40 di cacao, 2 uova + 1 rosso, buccia di un’arancia, vaniglia Farcitura: g 200 di panna liquida, g 300 di cioccolato fondente, g 20 di burro, g 100 di panna...
da Vittoria | Gen 29, 2018 | Dolci, Ricette
Qualche giorno fa sono andata a trovare Patrizia (mia cognata) e mi ha offerto le castagnole, molto buone, soffici e ben cotte. Mi sono fatta dare la ricetta ed eccole qua !!!!! Castagnole Ingredienti: 40 g di burro 200 g di farina 00 2 uova 50 g di zucchero ½ scorza...
da Vittoria | Nov 28, 2015 | Impasti base e consigli
Ricetta per il pan di spagna al cioccolato Ingredienti: per un pan di spagna di 30 x 40 occorre 10 uova intere 230 gr di zucchero 260 gr di farina 40 g di cacao amaro 40 gr di fecola aromi ( limone, vanillina) Preparazione: Si sbattono bene le uova con lo zucchero ,...
da Vittoria | Nov 14, 2015 | Dolci
Zeppoline con crema pasticciera Ingredienti: Per le zeppole: 300 gr di acqua, 270 gr di farina, 90 gr di burro, 6 uova medie 1 cucchiaino di sale, 1 limone grattugiato Per la crema: 400 gr di latte 3 tuorli 50 gr di farina 130gr di zucchero 25 g di burro 1 limone...
da Vittoria | Set 5, 2015 | Dolci
Ingredienti: Biscotto 85 g di albumi 165 g di zucchero 75 g di polvere di nocciole 20 g di farina debole 10 g di fecola di patate 10 g di cacao in polvere 20 g di burro fuso Ripieno 800 g di ricotta di pecora 500 g di panna semimontata 250 g di meringa...
da Vittoria | Lug 25, 2015 | Dolci
Ingredienti: 1 kg di farina 00 2 bicchieri di carta di olio di semi 2 bicchieri di vino bianco 2 bicchiere di zucchero 1 bustina di lievito in polvere zucchero per decorare Preparazione: Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti ed impastare bene ,...
da Vittoria | Giu 27, 2015 | Secondi
Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...
da Vittoria | Feb 11, 2015 | Dolci
Chiacchiere di carnevale, la ricetta tradizionale Ingredienti: 600 g di farina 00 400 g di semola rimacinata 150 g di zucchero semolato 30 g di burro morbido 70 g di strutto 350 g di uova intere 6 g di sale scorza di un limone 30 g di liquore 70 g di vino...
da Vittoria | Feb 7, 2015 | Lieviti
Ingredienti: 150 g di farina 150 g di burro morbido 100 g di fontina grattugiata 50 g di pecorino al peperoncino tuorlo per spennellare cumino q.b. Preparazione: Inpastare gli ingredienti e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore .Tirare a 5 mm...
da Vittoria | Gen 10, 2015 | Secondi
Ingredienti: 6 fettine di rosa 500 g di funghi porcini farina olio evo aglio vino bianco sale e pepe Preparazione: Ora vediamo come preparare un secondo invernale: le scaloppine ai funghi porcini Pulire i funghi , tagliarli a cubetti....
da Vittoria | Nov 30, 2014 | Dolci
Questa è la mia variante perché cercavo qualcosa da mettere sopra ad una crostata ma che non fosse la solita crema frangipane , e questa di Elisabetta Cuomo un pochino modificata ha fatto al mio caso. Ingredienti: Pasta frolla 280 gr. farina 150 gr....
