da Vittoria Tassoni | Giu 7, 2020 | Buffet
I babà salati mignon sono la versione finger food del classico babà dolce, molto morbidi, da preparare in anticipo. Partecipo con questi piccoli babà alla rubrica “Farina del nostro sacco” di AIFB. Il tema di questo mese è su “ I Pani da Scampagnata”. Questi...
da Vittoria Tassoni | Apr 16, 2020 | Dolci
Ho realizzato questa ciambella da un’idea di Maria Cosbel, con delle modifiche; per esempio ho diminuito la glassa rispetto alla sua ricetta: insomma ho stravolto la ricetta, non avendo a disposizione tutti gli ingredienti! Ho utilizzato i miei limoni belli,...
da Vittoria Tassoni | Apr 3, 2020 | Primi
Questa ricetta è stata realizzata per un gioco dove partecipo come food blogger: il tema era verde e primavera. Il verde è nella pasta, con aggiunta di ortica: a me piace molto usare questa pianta erbacea per colorare la pasta, sia perché si trova facilmente, sia per...
da Vittoria Tassoni | Feb 13, 2020 | Primi
Da piccola insieme a mia nonna si facevano gli gnocchi, ma la domenica e non il giovedì. Mi ricordo mia nonna che metteva a cuocere le patate che dovevano essere vecchie: il dramma era pelarle perché bisognava farlo quando erano ancora calde. Poi sulla spianatoia si...
da Vittoria Tassoni | Nov 17, 2019 | Dolci
Le peschette sono dei dolcetti di una golosità estrema, sono delle piccole semisfere di pasta biscotto con una farcitura di crema pasticciera o cioccolato, vengono poi bagnate con dell’alchermes e per avere l’effetto “buccia di pesca” vengono passate nello...
da Vittoria Tassoni | Lug 6, 2019 | Dolci
La pizza brodosa è un dolce della tradizione contadina , espressione della cucina del recupero, che ha fatto la storia e la gloria della storia culinaria italiana. In questa ricetta si riutilizza il riso avanzato da altre preparazioni, e lo si arricchisce e...
da Vittoria Tassoni | Apr 10, 2018 | Dolci, Ricette
Non so perché ma a volte la voglia di cucinare mi prende anche troppo, mentre in altri periodi non ho voglia di fare nulla e allora . . . la settimana prima di Pasqua è stata poco proficua, tanti impegni, soprattutto i preparativi per andare a Cupi (una piccola...
da Vittoria Tassoni | Feb 10, 2018 | Bimby, Ricette
Ingredienti: 500 g di farina 250 g di acqua 10 g di lievito 10 g di zucchero 10 g di sale 2 bustine di nero di seppia Preparazione: Inserire nel boccale acqua, lievito, zucchero, olio e nero di seppia lavorare 1 min/37°/vel 2; aggiungere farina e sale e lavorare 3...
da Vittoria Tassoni | Feb 1, 2018 | Bimby, Ricette
Ingredienti: Frolla al cacao: g 400 di farina, g 200 di burro, g 150 di zucchero, g 60 di mandorle pelate, g 40 di cacao, 2 uova + 1 rosso, buccia di un’arancia, vaniglia Farcitura: g 200 di panna liquida, g 300 di cioccolato fondente, g 20 di burro, g 100 di panna...
da Vittoria Tassoni | Gen 29, 2018 | Dolci, Ricette
Qualche giorno fa sono andata a trovare Patrizia (mia cognata) e mi ha offerto le castagnole, molto buone, soffici e ben cotte. Mi sono fatta dare la ricetta ed eccole qua !!!!! Castagnole Ingredienti: 40 g di burro 200 g di farina 00 2 uova 50 g di zucchero ½ scorza...
da Vittoria Tassoni | Nov 28, 2015 | Impasti base e consigli
Ricetta per il pan di spagna al cioccolato Ingredienti: per un pan di spagna di 30 x 40 occorre 10 uova intere 230 gr di zucchero 260 gr di farina 40 g di cacao amaro 40 gr di fecola aromi ( limone, vanillina) Preparazione: Si sbattono bene le uova con lo zucchero ,...
da Vittoria Tassoni | Nov 14, 2015 | Dolci
Zeppoline con crema pasticciera Ingredienti: Per le zeppole: 300 gr di acqua, 270 gr di farina, 90 gr di burro, 6 uova medie 1 cucchiaino di sale, 1 limone grattugiato Per la crema: 400 gr di latte 3 tuorli 50 gr di farina 130gr di zucchero 25 g di burro 1 limone...
da Vittoria Tassoni | Set 5, 2015 | Dolci
Ingredienti: Biscotto 85 g di albumi 165 g di zucchero 75 g di polvere di nocciole 20 g di farina debole 10 g di fecola di patate 10 g di cacao in polvere 20 g di burro fuso Ripieno 800 g di ricotta di pecora 500 g di panna semimontata 250 g di meringa...
da Vittoria Tassoni | Lug 25, 2015 | Dolci
Ingredienti: 1 kg di farina 00 2 bicchieri di carta di olio di semi 2 bicchieri di vino bianco 2 bicchiere di zucchero 1 bustina di lievito in polvere zucchero per decorare Preparazione: Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti ed impastare bene ,...
da Vittoria Tassoni | Giu 27, 2015 | Secondi
Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...
da Vittoria Tassoni | Feb 11, 2015 | Dolci
Chiacchiere di carnevale, la ricetta tradizionale Ingredienti: 600 g di farina 00 400 g di semola rimacinata 150 g di zucchero semolato 30 g di burro morbido 70 g di strutto 350 g di uova intere 6 g di sale scorza di un limone 30 g di liquore 70 g di vino...
