da Vittoria Tassoni | Mag 7, 2020 | Lieviti
Il kefir o kéfir è un latticino fermentato a base di latte – o meglio, latte fresco. Più precisamente, possono essere utilizzati nella produzione di kefir quello vaccino, di pecora o di capra. Il kefir ha una storia molto antica. Leggenda narra che fu...
da Vittoria Tassoni | Mar 23, 2020 | Primi
Il fagiolo Rosso di Lucca è un presidio Slow food, viene coltivato nei terreni della piana di Lucca. Questi terreni molto fertili sono dedicati da secoli alla coltivazione di cereali e fagioli e in particolare questo tipo di fagiolo è caratterizzate da un terreno...
da Vittoria Tassoni | Mar 19, 2020 | Impasti base e consigli, Lieviti, Ricette
Questa è una ricetta che ha fatto Roberto Potito durante una lezione di panificazione. E’ una ricetta del suo paese d’origine A me piace molto e poi il nome la dice lunga Scacciapensieri. Ogni volta che lo faccio il mio pensiero è per Roberto , persona squisita ,...
da Vittoria Tassoni | Gen 28, 2019 | Lieviti, Ricette
Non sono un’amante della panificazione, non ho la pazienza di aspettare: amo i piatti veloci ed espressi ma, ahimè, con il lievito non è così. Ero in casa e avendo del tempo e dovendo realizzare qualcosa con i fiori, per il contest Buon Appetito … Fiorellino, mi sono...
da Vittoria Tassoni | Ago 1, 2018 | Lieviti
Questo pane è stato fatto durante una lezione di Roberto Potito. Ha avuto successo ed è stato fatto altre volte. Metto di seguito la ricetta di Roberto. Pane di Boston Si tratta di un pane dal sapore decisamente molto particolare, da consumare con i formaggi freschi...
da Vittoria Tassoni | Feb 10, 2018 | Bimby, Ricette
Ingredienti: 500 g di farina 250 g di acqua 10 g di lievito 10 g di zucchero 10 g di sale 2 bustine di nero di seppia Preparazione: Inserire nel boccale acqua, lievito, zucchero, olio e nero di seppia lavorare 1 min/37°/vel 2; aggiungere farina e sale e lavorare 3...
da Vittoria Tassoni | Nov 29, 2016 | Impasti base e consigli, Lieviti
Ingredienti: 400 g di farina 00 400 g di farina manitoba 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra secco 1 cucchiaio di lievito madre secco 1 cucchiaino da caffè di sale 35 g di burro 220 di latte tiepido 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di carbone vegetale...
da Vittoria Tassoni | Ago 1, 2015 | Secondi
Ingredienti 400 g di carne di manzo tritata 2 uova 100 g pane raffermo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio 50 g di pecorino grattugiato sale 400 g di salsa di pomodoro o pelati olio vergine d’oliva...
da Vittoria Tassoni | Set 27, 2014 | Secondi
Ingredienti: 4 peperoni corno di bue 150 g di pecorino fresco 60 g di prosciutto crudo 1 uovo timo, maggiorana 1 spicchio piccolo di aglio 3 fette di pane sale olio evo Preparazione: Tagliare il picciolo ai peperoni ,togliere i filamenti interni e...
da Vittoria Tassoni | Set 13, 2014 | Lieviti
Ingredienti: 500 g di farina di forza 1 cucchiaino di zucchero 250 g di lievito naturale ben maturo 300 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di burro 1 cucchiaino di sale fino Preparazione: In una terrina capiente, unire alla farina di forza, il...
da Vittoria Tassoni | Set 6, 2014 | Secondi
Ingredienti: 6 pomodori rotondi maturi 8 fette di pane duro 2 rametti di timo 1 spicchio di aglio sale pepe olio evo Preparazione: Lavare e tagliare la calotta ai pomodori, togliere un pochino della parte centrale che di solito è un dura , salare...
da Vittoria Tassoni | Giu 7, 2013 | Secondi
Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 4 patate medie 3 salsicce 150 g di pane raffermo 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Cuocere le patate a tocchetti in...
da Vittoria Tassoni | Apr 6, 2010 | Annunci
Sabato 10 Aprile Roberto farà una lezione del pane da impastare con il Bimby , chi fosse interessato può contattarmi al cell 3471971921....
da Vittoria Tassoni | Mar 8, 2010 | Lezioni di cucina
Metto alcune foto che ho fatto durante la lezione di Roberto sul pane Simonetta Marisa Piera La prossima lezione si terrà il 20 Marzo sempre con la panificazione regionale...
da Vittoria Tassoni | Dic 21, 2009 | Lezioni di cucina
Calendario aggiornato l’orario delle lezioni è dalle 15,00 alle 18,30 16 gennaio cucina regionale italiana 20 febbraio panificazione regionale italiana con lievito naturale 1° parte 20 marzo panificazione regionale italiana...
da Vittoria Tassoni | Mag 29, 2009 | Antipasti
Stefanì è sempre piena di idee, fresche e veloci da preparare , non occorrono le dosi precise per preparare questi due piatti ma possono risolvere o una cena o come antipasto. friselle,pomodori,insalatina, tonno e mozzarella pane...
