Pane al Kefir senza lievito

Pane al Kefir senza lievito

Il kefir o kéfir è un latticino fermentato a base di latte – o meglio, latte fresco. Più precisamente, possono essere utilizzati nella produzione di kefir quello vaccino, di pecora o di capra. Il kefir ha una storia molto antica. Leggenda narra che fu...
Minestra di fagioli e bieta selvatica

Minestra di fagioli e bieta selvatica

Il fagiolo Rosso di Lucca è un presidio Slow food, viene coltivato nei terreni della piana di Lucca. Questi terreni molto fertili sono dedicati da secoli alla coltivazione di cereali e fagioli e in particolare questo tipo di fagiolo è caratterizzate da un terreno...
Scacciapensieri

Scacciapensieri

Questa è una ricetta che ha fatto Roberto Potito durante una lezione di panificazione. E’ una ricetta del suo paese d’origine A me piace molto e poi il nome la dice lunga Scacciapensieri. Ogni volta che lo faccio il mio pensiero è per Roberto , persona squisita ,...
Pane alla calendula

Pane alla calendula

Non sono un’amante della panificazione, non ho la pazienza di aspettare: amo i piatti veloci ed espressi ma, ahimè, con il lievito non è così. Ero in casa e avendo del tempo e dovendo realizzare qualcosa con i fiori, per il contest Buon Appetito … Fiorellino, mi sono...
Pane di Boston

Pane di Boston

Questo pane è stato fatto durante una lezione di Roberto Potito. Ha avuto successo ed è stato fatto altre volte. Metto di seguito la ricetta di Roberto. Pane di Boston Si tratta di un pane dal sapore decisamente molto particolare, da consumare con i formaggi freschi...
Pane al nero di seppia

Pane al nero di seppia

Ingredienti: 500 g di farina 250 g di acqua 10 g di lievito 10 g di zucchero 10 g di sale 2 bustine di nero di seppia Preparazione: Inserire nel boccale acqua, lievito, zucchero, olio e nero di seppia lavorare 1 min/37°/vel 2; aggiungere farina e sale e lavorare 3...
Pane Tigrato

Pane Tigrato

Ingredienti: 400 g di farina 00 400 g di farina manitoba 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra secco 1 cucchiaio di lievito madre secco 1 cucchiaino da caffè di sale 35 g di burro 220 di latte tiepido 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di carbone vegetale...

Polpette

    Ingredienti   400 g di carne di manzo tritata 2 uova 100 g pane raffermo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio 50 g di pecorino grattugiato sale 400 g di salsa di pomodoro o pelati olio vergine d’oliva...

Peperoni corno di bue ripieni

    Ingredienti: 4 peperoni corno di bue 150 g di pecorino fresco 60 g di prosciutto crudo 1 uovo timo, maggiorana 1 spicchio piccolo di aglio 3 fette di pane sale olio evo   Preparazione: Tagliare il picciolo ai peperoni ,togliere i filamenti interni e...

Pane arabo della signora Rosa Maria

      Ingredienti: 500 g di farina di forza 1 cucchiaino di zucchero 250 g di lievito naturale ben maturo 300 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di burro 1 cucchiaino di sale fino Preparazione: In una terrina capiente, unire alla farina di forza, il...

Pomodori gratinati

    Ingredienti: 6 pomodori rotondi maturi 8 fette di pane duro 2 rametti di timo 1 spicchio di aglio sale pepe olio evo   Preparazione: Lavare e tagliare la calotta ai pomodori, togliere un pochino della parte centrale che di solito è un dura , salare...

Coniglio ripieno

              Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 4 patate medie 3 salsicce 150 g di pane raffermo 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe   Preparazione: Cuocere le patate a tocchetti in...

Bimby

        Sabato 10 Aprile  Roberto farà una lezione del pane da impastare con il Bimby ,   chi fosse interessato può contattarmi al cell 3471971921....

Calendario lezioni

  Calendario aggiornato    l’orario delle lezioni è dalle 15,00 alle 18,30     16 gennaio           cucina regionale italiana 20 febbraio         panificazione regionale italiana con lievito naturale 1° parte 20 marzo             panificazione regionale italiana...

Idee per l’estate

Stefanì è sempre piena di idee, fresche e veloci da preparare , non occorrono le dosi precise per preparare questi due piatti  ma possono risolvere o una cena o  come antipasto.                   friselle,pomodori,insalatina, tonno e mozzarella                   pane...