Acquacotta

Acquacotta

L’acquacotta è un piatto povero ed era il piatto tipico dei butteri. Tra i vari tipi di acquacotta quella maremmana è senza dubbio la più tradizionale e, ancora oggi, nelle case si prepara un piatto gustoso come un tempo. Nella ricetta originale non c’erano i...
Crema di fagioli con tagliolini fritti

Crema di fagioli con tagliolini fritti

I fagioli si prestano a tante preparazioni, sia come primi piatti ( zuppe o minestre ) sia ad antipasti nel bicchiere come questo che ho preparato.Questa ricetta è stata presa dal libro di ricette “nel bicchiere”. Ero alla ricerca di una ricetta semplice, facile, e di...

Brodo di verdure

Ingredienti: 3 lt di acqua 2 cucchiai di olio evo 1 cipolla 1 scalogno 4 carote 1 costa di sedano 1 patata 1 zucchina 1 foglia di basilico 1 chiodo di garofano 1 foglia di alloro sale Preparazione: Lavare le verdure, mondarle e tagliarle a pezzi. In una pentola...

Ravioli con patate borragine e strigoli a cacio e pepe

  Ingredienti: Per la Pasta 5 uova 500 g di farina di semola rimacinata Per il ripieno Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative 500 g di patate 1 kg circa di borraggine e strigoli 100 g di formaggio pecorino olio evo 1...

Coniglio a porchetta

  Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 4 patate medie 3 salsicce 150 g di pane raffermo 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe   Preparazione: Ora vedremo come cucinare il coniglio in porchetta; cuocere le patate a...

Orata al forno in crosta di patate.

                    Questa è la ricetta per preparare l orata al forno Ingredienti: 1 orata da 1 kg 4 o 5 patate 2 rametti di prezzemolo 2 spicchi di aglio 2 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino sale , pepe carta...

Pasta e Patate con pomodori secchi e cozze

              Ingredienti per 4 persone: 300 g di pasta formato calamarata 800 g di cozze 350 g di patate 10 falde di pomodoro secco 1 limone non trattato 1 spicchio di aglio Peperoncino Prezzemolo Olio extravergine di oliva Sale  ...

Coniglio ripieno

              Ingredienti: 1 coniglio da k 1,200 disossato 4 patate medie 3 salsicce 150 g di pane raffermo 200 g di pancetta o guanciale aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe   Preparazione: Cuocere le patate a tocchetti in...

Patate Viola

Patate Viola Secondo voi potevo resistere alle patate viola ? nooooooo e anche senza sapere cosa farci le ho comprate ( sono intollerante alle patate ) poi essendo solo 250 g ho deciso di provare a farci gli gnocchi burro e salvia . Mio marito nel vedere gli gnocchi è...

Involtini di melanzane

Questa è una ricetta pubblicata da Stefanì, mi sembra carina e pratica per l’estate, da preparare anche in anticipo .   2 grosse melanzane 400 gr di patate 1 pomodoro 2 cucchiai di uva sultanina 2 cucchiai di pinoli aglio due pugni di cicoria pepe, sale, noce,...

Gnocchi ai tre colori in salsa di mare.

Ingredienti: Per gli gnocchi bianchi: 350gr di patate già schiacciate e lessate 100gr di farina sale Per gli gnocchi verdi: 350 gr di patate già schiacciate e lessate 100 gr di purea di spinaci 100 gr di farina sale Per gli gnocchi rossi: 350 gr di patate schiacciate...