da Vittoria Tassoni | Gen 6, 2020 | Primi
Le colline ennesi fanno parte dell’entroterra siciliano e la lenticchia nera è uno dei legumi caratteristici della zona e presidio Slow Food. Fino agli anni ’50 unitamente agli altri legumi come fave, cicerchie e ceci erano molto diffusi; in seguito con la...
da Vittoria Tassoni | Gen 5, 2019 | Antipasti
Queste pallottoline nascono da un incontro a Francoforte con la mia cara amica Donatella. Lei ne ha preparate circa 250, ma in formato normale, per un catering; le ho assaggiate e mi sono piaciute; da qui l’idea di utilizzarle come finger food in un formato più...
da Vittoria Tassoni | Mar 12, 2018 | Dolci
Eccomi alle prese con i canederli! Ho voluto partecipare al contest di “che canederlo 6” ed ho pensato ad un canederlo dolce, fatto con i tre punti dati: • contenere pane • contenere formaggio e/o speck • un prodotto del mio territorio Sono partita dal mio territorio:...
da Vittoria Tassoni | Ott 23, 2017 | Antipasti, Secondi
Adesso è il tempo delle pere, e questa è una Quiche ottima, buono il suo abbinamento con il gorgonzola. Ingredienti: Pasta al vino 100 g di vino bianco 80 g di olio 300 g di farina 00 1 cucchiaino di sale Ripieno: 2 pere sbucciate (1 a tocchetti 1 a fettine) 200 g di...
da Vittoria Tassoni | Dic 30, 2015 | Secondi
Ingredienti: 2 scalogni 200 g di lenticchie 100 g di pomodori pelati 3 rametti di timo 4 fette di cotechino olio extravergine sale e pepe Preparazione: Tritare gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i...
da Vittoria Tassoni | Dic 5, 2015 | Secondi
Ingredienti: 4 pezzi di nasello anche congelato 1 confezione di pasta fillo 1 bicchierino di Varnelli 300 g di zucca decorticata olio di arachidi 1 scalogno olio evo sale pepe timo e maggiorana Preparazione: Tagliare lo scalogno e la zucca a pezzetti e...
da Vittoria Tassoni | Nov 21, 2015 | Primi
Ingredienti: 500 g di erbe miste 160 g di riso 400 g di brodo caldo 50 g di parmigiano 1 noce di burro 1 spicchio di aglio vino bianco olio evo sale e pepe Preparazione: Pulire le verdure , le foglie dei cardi vanno sfilati , lavarla. In una pentola mettere...
da Vittoria Tassoni | Mag 30, 2015 | Secondi
Ingredienti: 350 g di petto di pollo a fette 40 ml di panna 80 g di verdure miste 20 g prosciutto 1 albume insalatina mista sale e pepe Preparazione: Pulite e lavate le verdure . Tagliate le carote a bastoncino e sbollentate le verdure ( tranne...
da Vittoria Tassoni | Mag 23, 2015 | Contorni
Ingredeienti: 250 g di roveja 1 cuore di sedano 1 carota 1 cipollina fresca 5 pomodorini 2 cucchiai di aceto bianco sale e pepe olio evo Preparazione: Pulire e mettere a bagno la roveja per una notte .Il giorno dopo mettere nella pentola a pressione e...
da Vittoria Tassoni | Mag 2, 2015 | Primi
Ingredienti: Per la Pasta 5 uova 500 g di farina di semola rimacinata Per il ripieno Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative 500 g di patate 1 kg circa di borraggine e strigoli 100 g di formaggio pecorino olio evo 1...
da Vittoria Tassoni | Apr 26, 2015 | Secondi
Ingredienti: 500 g di animelle di vitella pulite 1 spcchio di aglio olio evo sale pepe fiore di finocchio Preparazione: Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo. Versare le...
da Vittoria Tassoni | Mar 21, 2015 | Secondi
Ingredienti: 10 ali di pollo 20 g di senape 20 ml di salsa di soia 25 g di miele 1 cucchiaio di semi di papavero sale e pepe Preparazione: Pulire le ali di pollo , eliminando eventuali piumette . Staccate la parte dell’ala ( conservatela per altri usi )...
da Vittoria Tassoni | Gen 10, 2015 | Secondi
Ingredienti: 6 fettine di rosa 500 g di funghi porcini farina olio evo aglio vino bianco sale e pepe Preparazione: Ora vediamo come preparare un secondo invernale: le scaloppine ai funghi porcini Pulire i funghi , tagliarli a cubetti....
da Vittoria Tassoni | Nov 22, 2014 | Liquori e confetture
Ingredienti: 1 coniglio pulito 1 cipolla 2 chiodi di garofano 1 carota 3 gambi di sedano 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, salvia) 11 foglie di salvia 8 spicchi di aglio olio extra q.b. sale q.b.pepe in grani q.b. Preparazione: In una...
da Vittoria Tassoni | Set 6, 2014 | Secondi
Ingredienti: 6 pomodori rotondi maturi 8 fette di pane duro 2 rametti di timo 1 spicchio di aglio sale pepe olio evo Preparazione: Lavare e tagliare la calotta ai pomodori, togliere un pochino della parte centrale che di solito è un dura , salare...
da Vittoria Tassoni | Giu 14, 2014 | Secondi
Per 4 persone Ingredienti: 8 fettine 8 fette di prosciutto stagionato 8 foglie di salvia farina olio sale e pepe vino bianco Preparazione: Pulire le fettine da eventuale grasso, mettere sopra ogni fettina il prosciutto e una foglia di salvia , fissare con uno...
