Rigatoni con la Pajata

            Ingredienti: 600 g di pajata 320 g di rigatoni 500 g di pomodori pelati Sedano,carota, cipolla. Sale e peperoncino   Preparazione:  Pulire la pajata togliendo il velo , tagliarla a pezzi di circa 10cm e chiuderla facendo...

Ravioli salsiccia e champignon

500 gr champignon tagliati a fettine, 200 gr salsiccia sbriciolata prezzemolo olio noce di burro 1 bicchiere di vino bianco pepe,dado 50gr pangrattato 50gr parmigiano Pasta 4 uova Farina 00  q.b. Fare un soffritto con aglio e prezzemolo tritato, olio e poco burro....

Penne alla cecchina

 Questa ricetta è nata con i fusilli , la feci ma anche se la cottura era al dente la pasta si divideva e  allora la faccio con le penne .   300 gr. di penne 1  peperone giallo 1 piccola melanzana, 100 gr. di tonno, 100 gr. di caciocavallo fresco, 8 foglie di...

Cous cous con verdure

                  Questa ricetta mi è stata data dalla mia cara suoceretta Giulia Berlingieri. Ho usato il cous cous precotto medio, a me piace quello di equo e solidale che hanno anche il tipo grande però anche con il...

Timballo di pasta con melanzane

  Melanzane fritte: 1 kg. melanzane qualità violetta (anche le altre sono ottime) 2 uova farina bianca abbondante olio per friggere saleSugo di pomodoro: 2 scatole da 800 gr. di pelati 2 cucchiai di olio 1 scalogno qualche foglia di basilico sale Polpettine: 800 gr...

Acquacotta con puntarelle di zucchine

Questo piatto viene fatto quando le piante delle zucchine ormai non producono più e si prendono solo le punte delle piante , è un piatto particolare , povero ma gustoso .   Ingredienti: puntarelle di zucchine patate pomodorini pane raffermo cipolla aglio olio e.v.o....

Stringozzi mazzancolle e porcini

Ingredienti per 4 persone: 350 g di stringozzi o tagliatelle all’uovo o altra pasta all’uovo 300 g di funghi porcini, 400 g di code di gamberoni, 80 g di burro, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di brandy, 3 cucchiai di...

Fettuccine melanzane e pesce spada

Ingredienti: 1 melanzana, 1 trancio di pesce spada, pomodori maturi, prezzemolo, sale e pepe q.b. 500g di fettuccine               Mettere le melanzane e  i pomodori tagliati a cubetti  con olio sale e pepe in una padella e mandare di cottura. In un’altra...