da Vittoria Tassoni | Apr 16, 2020 | Dolci
Ho realizzato questa ciambella da un’idea di Maria Cosbel, con delle modifiche; per esempio ho diminuito la glassa rispetto alla sua ricetta: insomma ho stravolto la ricetta, non avendo a disposizione tutti gli ingredienti! Ho utilizzato i miei limoni belli,...
da Vittoria Tassoni | Dic 30, 2015 | Secondi
Ingredienti: 2 scalogni 200 g di lenticchie 100 g di pomodori pelati 3 rametti di timo 4 fette di cotechino olio extravergine sale e pepe Preparazione: Tritare gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i...
da Vittoria Tassoni | Dic 5, 2015 | Secondi
Ingredienti: 4 pezzi di nasello anche congelato 1 confezione di pasta fillo 1 bicchierino di Varnelli 300 g di zucca decorticata olio di arachidi 1 scalogno olio evo sale pepe timo e maggiorana Preparazione: Tagliare lo scalogno e la zucca a pezzetti e...
da Vittoria Tassoni | Nov 21, 2015 | Primi
Ingredienti: 500 g di erbe miste 160 g di riso 400 g di brodo caldo 50 g di parmigiano 1 noce di burro 1 spicchio di aglio vino bianco olio evo sale e pepe Preparazione: Pulire le verdure , le foglie dei cardi vanno sfilati , lavarla. In una pentola mettere...
da Vittoria Tassoni | Nov 14, 2015 | Dolci
Zeppoline con crema pasticciera Ingredienti: Per le zeppole: 300 gr di acqua, 270 gr di farina, 90 gr di burro, 6 uova medie 1 cucchiaino di sale, 1 limone grattugiato Per la crema: 400 gr di latte 3 tuorli 50 gr di farina 130gr di zucchero 25 g di burro 1 limone...
da Vittoria Tassoni | Giu 27, 2015 | Secondi
Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio. Ingredienti: Per la pasta Cn 40 x 50 250 g di farina tipo 00 125 ml di latte 25 + 30 g di strutto x sfogliatura 5 g di sale Per la farcitura ½ coniglio 1 carota ½ cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di...
da Vittoria Tassoni | Mag 30, 2015 | Secondi
Ingredienti: 350 g di petto di pollo a fette 40 ml di panna 80 g di verdure miste 20 g prosciutto 1 albume insalatina mista sale e pepe Preparazione: Pulite e lavate le verdure . Tagliate le carote a bastoncino e sbollentate le verdure ( tranne...
da Vittoria Tassoni | Mag 23, 2015 | Contorni
Ingredeienti: 250 g di roveja 1 cuore di sedano 1 carota 1 cipollina fresca 5 pomodorini 2 cucchiai di aceto bianco sale e pepe olio evo Preparazione: Pulire e mettere a bagno la roveja per una notte .Il giorno dopo mettere nella pentola a pressione e...
da Vittoria Tassoni | Mag 2, 2015 | Primi
Ingredienti: Per la Pasta 5 uova 500 g di farina di semola rimacinata Per il ripieno Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative 500 g di patate 1 kg circa di borraggine e strigoli 100 g di formaggio pecorino olio evo 1...
da Vittoria Tassoni | Apr 26, 2015 | Secondi
Ingredienti: 500 g di animelle di vitella pulite 1 spcchio di aglio olio evo sale pepe fiore di finocchio Preparazione: Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo. Versare le...
da Vittoria Tassoni | Mar 21, 2015 | Secondi
Ingredienti: 10 ali di pollo 20 g di senape 20 ml di salsa di soia 25 g di miele 1 cucchiaio di semi di papavero sale e pepe Preparazione: Pulire le ali di pollo , eliminando eventuali piumette . Staccate la parte dell’ala ( conservatela per altri usi )...
da Vittoria Tassoni | Mar 14, 2015 | Secondi
Ingredienti: 6 quaglie 10 fette di pancetta tesa 1 barattolo di olive nere denocciolate 6 salsiccie vino bianco q.b. rosmarino 2 spicchi di aglio sale e peperoncino Preparazione: Pulire le quaglie privandole dell’interno, fiammeggiarle per...
da Vittoria Tassoni | Feb 11, 2015 | Dolci
Chiacchiere di carnevale, la ricetta tradizionale Ingredienti: 600 g di farina 00 400 g di semola rimacinata 150 g di zucchero semolato 30 g di burro morbido 70 g di strutto 350 g di uova intere 6 g di sale scorza di un limone 30 g di liquore 70 g di vino...
da Vittoria Tassoni | Gen 31, 2015 | Lieviti
Ingredienti: 60 g di burro 185 g di fontina grattugiata 100 g panna liquida 260 g di farina 00 5 g di lievito in polvere 10 g di sale 5 g di paprica semi di sesamo tuorlo per spennellare Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino a...
da Vittoria Tassoni | Gen 17, 2015 | Secondi
L’arrosto di vitellone è un po’ più impegnativo rispetto a quello di vitello, perché richiede una cottura media/ lunga, ma le sue carni ammorbidite regalano gusto e sapore. Ingredienti: 1 kg di arrosto di vitellone in un solo pezzo...
da Vittoria Tassoni | Gen 10, 2015 | Secondi
Ingredienti: 6 fettine di rosa 500 g di funghi porcini farina olio evo aglio vino bianco sale e pepe Preparazione: Ora vediamo come preparare un secondo invernale: le scaloppine ai funghi porcini Pulire i funghi , tagliarli a cubetti....
