Lenticchia nera delle Colline Ennesi con spezie

Lenticchia nera delle Colline Ennesi con spezie

Le colline ennesi fanno parte dell’entroterra siciliano e la lenticchia nera è uno dei legumi caratteristici della zona e presidio Slow Food. Fino agli anni ’50 unitamente agli altri legumi come fave, cicerchie e ceci erano molto diffusi; in seguito con la...
Gnocchetti al vino con zucca e salsiccia croccante

Gnocchetti al vino con zucca e salsiccia croccante

Questi gnocchi sono stati fatti in occasione dell’evento di Calici d’Autunno, ho scelto come prodotti la zucca un ortaggio da frutto molto ricca di antiossidanti, poco calorica, combatte la ritenzione idrica, ricca di betacarotene, i suoi semi hanno la proprietà di...

La zucca

    Le origini della coltivazione della zucca sono lontanissime ed incerte, qualcuno ritiene che il genere “lagenaria” (forma cilindrica lunga fino a due metri), sia quella arrivato per prima in Europa dall’India.   In particolare si...

Crostata con la zucca

Pasta frolla  500 gr polpa di zucca 500 gr latte 100 gr burro 40 gr zucchero 30 gr miele 3 cucchiai zucchero di canna 20 gr uovo 1 piccolo pisto ( spezie miste ) 2 cucchiaini   Preparare la pasta frolla, tagliare la zucca, pulirla e cuocerla al forno per circa 30 min....