Pan di spagna al cioccolato

Ricetta per il pan di spagna al cioccolato Ingredienti: per un pan di spagna di 30 x 40 occorre 10 uova intere 230 gr di zucchero 260 gr di farina 40 g di cacao amaro 40 gr di fecola aromi ( limone, vanillina)  Preparazione: Si sbattono bene le uova con lo zucchero ,...

Zeppoline di San Giuseppe

Zeppoline con crema pasticciera Ingredienti: Per le zeppole: 300 gr di acqua, 270 gr di farina, 90 gr di burro, 6 uova medie 1 cucchiaino di sale, 1 limone grattugiato Per la crema: 400 gr di latte 3 tuorli 50 gr di farina 130gr di zucchero 25 g di burro 1 limone...

Confettura di sorbe

  Ingredienti   750 g di sorbe 250 g di vino bianco secco 500 g di zucchero 10 g di pectina per kg di frutta Preparazione: Lavare la frutta e metterla in una pentola. coprire a filo la frutta e far cuocere per 10 min spegnere e scolare .Passare la frutta al...

Meringa all’italiana

Ingredienti: per 300 g di meringa all’italiana 175 g albume 50 g zucchero semolato 200 g zucchero semolato 50 g acqua   Preparazione: Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere 185 g di zucchero. Senza mescolare accendere il fuoco a media intensità. Nel...

Torta di ricotta pistacchi e cioccolato

  Ingredienti: Biscotto 85 g di albumi 165 g di zucchero 75 g di polvere di nocciole 20 g di farina debole 10 g di fecola di patate 10 g di cacao in polvere 20 g di burro fuso   Ripieno  800 g di ricotta di pecora 500 g di panna semimontata 250 g di meringa...

Ciambelline senza uova

  Ingredienti: 1 kg di farina 00 2 bicchieri di carta di olio di semi 2 bicchieri di vino bianco 2 bicchiere di zucchero 1 bustina di lievito in polvere zucchero per decorare   Preparazione: Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti ed impastare bene ,...

Arrosto di manzo marinato

  Ingredienti: 500 g di filetto di manzo o altro taglio 1 porro olio evo 1 bicchiere di vino   Per la marinata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio spellati 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di salsa alle ostriche 2 cucchiai di olio exstravergine...

Chiacchiere

    Chiacchiere di carnevale, la ricetta tradizionale Ingredienti: 600 g di farina 00 400 g di semola rimacinata 150 g di zucchero semolato 30 g di burro morbido 70 g di strutto 350 g di uova intere 6 g di sale scorza di un limone 30 g di liquore 70 g di vino...

Liquore di perazzi selvatici

    Ebbene si a Tarquinia si chiamano perazzi e non perette !!!! sono quegli alberi che crescono al bordo della strada o nel bosco ed hanno i frutti rotondi  , ne vanno ghiotti gli animali selvatici ma anche le vacche maremmane non disdegnano di mangiarle ....

Liquore di prugne selvatiche

  Ingredienti: 300/500 g di prugne selvatiche ½ lt di alcool ½ lt di acqua 500 g di zucchero Preparazione: Preparare lo sciroppo e far raffreddare , in un vaso capiente mettere le prugne selvatiche un po’ intere e le altre schiacciate , aggiungere tutti gli altri...

Brodo di giuggiole

    Ingredienti:   350 g di giuggiole 200 g di zucchero ½ lt di alcool buccia di un limone 3 bacche di anice stellato 3 chiodi di garofano 1 bacca di vaniglia tagliata a metà Sciroppo con 300 g di zucchero ½ lt di acqua   Preparazione: Lavare le...

Liquore di sorbe

    Ingredienti: 300 g di sorbe mature ½ lt di alcool per alimenti 2 chiodi di garofano 2 bacche di anice stellato 500 g di zucchero ½ lt di acqua buccia di 1 limone   Preparazione: Prendere le sorbe ben mature , metterle dentro un vaso di vetro...

Confettura di giuggiole

  Ingredienti: 750 g di giuggiole 500 g di zucchero 10 g di pectina per kg di frutta 10 g di limone   Preparazione: Lavare la frutta e metterla in una pentola ( ho usato la pentola a pressione ) coprire a filo la frutta e far cuocere per 10 min dal fischio ,...

Pane arabo della signora Rosa Maria

      Ingredienti: 500 g di farina di forza 1 cucchiaino di zucchero 250 g di lievito naturale ben maturo 300 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di burro 1 cucchiaino di sale fino Preparazione: In una terrina capiente, unire alla farina di forza, il...

Tozzetti alle mandorle

  Questa è una ricetta del maestro Leonardo Di Carlo , cercavo dei tozzetti che fossero friabili ma non duri , sono veramente ottimi . Ingredienti: 500 g di farina 0 300 g di zucchero semolato 280 g di mandorle grezze 150 g di burro 150 g di uova intere 6 g di...