Fettuccine con Zucchine e Guanciale

Fettuccine con Zucchine e Guanciale

Per questa ricetta ho usato delle fettuccine impastate con farina Senatore Cappelli dell’Azienda la Turchina, sono stata cotte con acqua e vino. Il vino utilizzato è il rosso delle Terre Giorgini di Santa Maria, 75 % sangiovese e 25 % merlot. La sua aromaticità è di...

Ciambella di Pasta Fredda

  Ingredienti per 6 persone: 350 g. di ditalini 4 zucchine grosse 3 peperoni rossi carnosi 400 g. di mozzarella 1 cipolla di tropea 4 pomodori rossi sodi 8 acciughe dissalate sott’olio 25 g. di capperi dissalati 100 g. di olive nere taggiasche snocciolate 1...

Zucchine sott’olio

  Ingredienti: Zucchine grandi Sale 1lt di aceto 1 lt di vino bianco Peperoncino Aglio  Preparazione: Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle del bianco interno ( poco) , affettarle fine e metterle in uno scolapasta con il sale per circa due ore ....

Nidi di fettuccine con zucchine e speck

                  Ingredienti per 6 persone: Per i nidi 300 g di fettuccine 30 g di farina 180 ml di latte 20 g di burro 3 cucchiai di cipolla tritata 1 uovo 2 tuorli buccia di 1 limone 1 cucchiaio d’olio sale, pepe  ...

Pasta con le zucchine

    Ingredienti: 320 g di pasta 4 zucchine 200 g di pancetta dolce 1 cipolla piccola 6/8 pomodorini pachino Olio evo Peperoncino Sale q b parmigiano q b   Preparazione: Tagliare le zucchine o a cubetti oppure con la grattugia a fori grandi . Mettere in...

Rotolini esplosivi di zucchine e tonno

            Ingredienti per circa 35-40 involtini: 4 zucchine medie 1 cipollotto 2 filetti di alici sott’olio 160 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 1 uovo 30 g di di parmigiano grattugiato ½ cucchiaio di capperi sotto sale 1 manciata...

Quiche con Zucchine e Fiori

            Ingredienti: BRISEE’: 200 gr farina 0 1 uovo intero 90 gr burro 20 gr acqua circa 5 gr di sale RIPIENO: 300 gr di zucchine 100 gr di latte 100gr di panna fresca liquida 30 gr di parmigiano 6 fiori di zucchina 2 uova...

Acquacotta con puntarelle di zucchine

Questo piatto viene fatto quando le piante delle zucchine ormai non producono più e si prendono solo le punte delle piante , è un piatto particolare , povero ma gustoso .   Ingredienti: puntarelle di zucchine patate pomodorini pane raffermo cipolla aglio olio e.v.o....